您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
拿破仑蛋糕是什么样的，请指教？
步骤,蛋糕,拿破仑拿破仑蛋糕是什么样的，请指教？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
拿破仑蛋糕是什么样的，请指教？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉230g 黄油30g 食盐1g
步骤1
卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
步骤2 做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
步骤3 拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
步骤4 加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
步骤5 用手捏抓均匀
步骤6 一边加清水一边用手拌匀
步骤7 揉均匀的面团
步骤8 在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
步骤9 取出面团擀开，放入黄油
步骤10 包裹起来
步骤11 擀开
步骤12 两头对折
步骤13 再折叠。再重复两次次1-3的步骤
步骤14 然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀成长方形，再对折，操作跟之前步骤一样，重复两次，再放入冰箱1个小时（就是经过3-4次冷藏，每次取出都反复3次折叠擀面）
步骤15 最后擀成0.3cm的面片，边边可以用到修整齐
步骤16 用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的时候鼓涨
步骤17 做好的酥皮放在油纸上
步骤18烤箱预热好后，放入中层上下火185度40分钟
步骤19 烤好的酥皮放凉备用
步骤20 准备的水果
步骤21 这种没有蛋糕片，直接抹上卡士达酱，加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱，再加上水果，
步骤22 最后再加上酥皮即可
步骤23 准备可可戚风蛋糕
步骤24 （这个分量我做了两块酥皮，一种加了蛋糕片，一种没有加）
酥皮分成3分
步骤25 有蛋糕胚的：酥皮抹上一层卡士达酱
步骤26 再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片，
步骤27最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱，撒上杏仁片，
步骤28 再加入水果即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
拿破仑蛋糕
”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
标准拿破仑蛋糕的组合为：三层酥皮，两层夹心。夹心可以是蛋糕也可以是其他的果酱。
分享做法：
1、取低筋面粉300克倒入碗中，无盐黄油50克，盐3克
2、倒入水150毫升，揉成面团
3、把面团放到案板上擀成饼，放上无盐黄油100克，包裹起来，再次擀成饼
4、洒上面粉5克，对折赶成正方形，切成四边
5、放入烤盘，扎小孔，放入烤箱，180度上下火烤40分钟
6、取出来对半切
7、取淡奶油200克，打成泡沫状，挤到其上面，放上自己喜欢的水果即可享用
希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拿破仑蛋糕的名字由来：说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon。另有说法是在十七世纪时，巴黎一个师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了，而当时一般人只能做三层蛋糕，跟一百层相比实在是太矮了，而拿破仑的身高并不高，于是为了好记，就被叫做“拿破仑”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先做一个开酥的大饼皮，然后分割三个长宽一样的长条形，每层中间用裱花袋挤上卡仕达酱再用饼皮盖上去 如图一所示，之后挤上淡奶油放上水果装饰一下就完成了。开酥饼皮的酥脆，卡仕达酱料的奶香，水果的清香，淡奶油的柔软，一口咬下去各种满足！[我想静静]
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单制作方法
食材原料：
蛋糕底:富强粉750克、鲜蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克
水油酥皮:富强粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香兰素适量
制作步骤：
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;
2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡黄色;
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀;
6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平;
7. 放入烤箱，将温度调至150~180℃，烘烤约20~25分钟后取出放凉，即为蛋糕体;
8. 将千层派皮，放入已上下200℃ 预热的烤箱烘烤约50分钟;
上一篇：我在办公室分零食，有一个人没有分到，他不开心了怎么办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |