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带鱼，到底是去鳞还是不去麟，怎样处理更好吃呢？
带鱼,鱼鳞,腥味带鱼，到底是去鳞还是不去麟，怎样处理更好吃呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
这层银脂的营养价值非常高，它含有大量的卵磷脂，能够溶解胆碱，避免脑血管中胆碱过高从而影响记忆力。此外，银脂里还含有不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇非常有帮助。
因此，我们在清洗带鱼的时候，尽量不要把这层银脂洗掉，这样才能保留它的营养。
有些人可能会说，带鱼不刮鳞的话，会有腥味。其实这是一个误区。
对于足够新鲜的带鱼来说，它的银脂是完全不会有鱼腥味的。带鱼的鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物，我们在清洗带鱼的时候一定要仔细清洗鱼的腹腔，把腹内黑膜完全撕干净，这样就可以去除腥味了。
最后来说一下，我们该如何保留银脂。
银脂有一个特点，就是很怕热。因此我们在清洗带鱼的时候，一定要用冷水清洗，用热水的话就会把银脂洗化了，这样无疑是营养的巨大损失。
反过来说，如果你买的带鱼已经不太新鲜了，表面的银脂泛黄，甚至出现异味，这种时候我们就用热水清洗带鱼，就可以轻松把银脂全部洗掉了。
以上就是关于带鱼“鱼鳞”的一些小知识，希望能够对大家有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼属深海鱼，出水即死。不用去鳞，本一般是这样做的买回来后把内脏掏出把里面黑色和鱼鳃清理干净稍晾干。小火加油放姜把鱼鱼放进去慢慢煎至两面金黄记得两面都煎一下。之后放点水稍微煮下放盐好了加葱进去就好了。本人广东的感觉这样做还可以很好吃很下饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小厨爱美食，非常高兴能回答这个问题。
带鱼是不需要去鱼鳞的，买带鱼时要买那种表皮白色鳞片完整的鱼才新鲜，那层白色的鳞片营养丰富不需要去除，带鱼肚子里的黑色黏膜一定要去掉，还有黏膜下的血也要去除，这样才不会腥。
带鱼我家一般都是炸着吃，做法也很简单。1，把带鱼处理干净切段，加葱姜、料酒、食盐腌制半小时以上。2，腌制好的带鱼加面粉和好，使带鱼表面形成一层薄薄的面糊（面糊不要太厚，厚了炸出来口感不脆）。3，油温八成热下带鱼炸至表面金黄捞出即可（炸的时候油温一定要热，这样带鱼定型快，不会炸坏）。
这样炸好的带鱼也可调料汁做成红烧带鱼。
谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼不用去鳞的，做的时候多煎一会儿腥味就会没有的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要说一下带鱼是没有鳞的，它身上有一层银白色的是一种天然的油脂，且营养价值极高，所以不要洗掉它。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一定非要去鳞，但是去鳞后烹饪不会腥味，但是带鱼很腥，不去鳞的带鱼一定要除腥。建议使用姜和料酒泡一下，然后倒掉料酒。然后再烹饪！
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为海边长大，吃鱼当饭的人，看了这问题，我觉得很奇怪，带鱼有鱼鳞吗？
不是什么鱼都有鳞的，也不是什么鱼都需要去鳞才吃的。
带鱼根本就没鱼鳞，其表面那白色的东西，是可以吃的。
小时候，我吃的带鱼可够新鲜的了，刚刚从外海捞上来回港，就下锅。如果鱼不是很大，连鱼肚子都不用处理，如果想处理也特简单，双手捏住鱼鳃往外一拉，鱼鳃及鱼肚子都一起出来了。有时，甚至连鱼头都砍掉，就这样烤或煎或做汤，想怎样吃就怎样吃。砍段都免了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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