您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
带鱼，到底是去鳞还是不去麟，怎样处理更好吃呢？
带鱼,鱼鳞,腥味带鱼，到底是去鳞还是不去麟，怎样处理更好吃呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 带鱼，是许多人的最爱，可是许多人一直也弄不明白，到底吃带鱼是去麟还是不去麟好吃呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是英子小厨，感谢邀约！
带鱼，到底是去鳞还是不去鳞？我个人觉得，不用特意去鳞。在清洗带鱼的过程中，鱼鳞会洗去一部分，只要把鱼洗干净就可以了。
带鱼也叫刀鱼，属于深海鱼。带鱼的肉很鲜美，我是很喜欢吃带鱼的。经常做红烧带鱼，偶尔也会做炸带鱼。
大家应该都知道，影响带鱼腥味很重的是它肚子里那层黑膜，如果黑膜不去掉，做出的带鱼非常腥。所以，做带鱼时候，就把黑膜、鱼肠子、鱼头等去掉，清洗干净。
有的人把带鱼表面那层银色的鳞片也去掉，我觉得去掉后，带鱼就没有那个特有的鱼味了。深海鱼，吃的就是那个味道。
还有，如果把带鱼的银色鱼鳞刮掉，炸鱼，或者红烧时候鱼肉容易散。
所以，我个人认为，带鱼的鱼鳞不用去掉，只要洗干净，有好的烹饪方法，做出的带鱼一样的好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，以下是我的见解
第一，处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，可能很多人想到的最为简单的处理办法就是使用剪刀来进行处理，用剪刀来处理鱼鳍确实又快又方便，但是这种方法并不能够处理的十分干净。人们最好还是采用手撕的方法来处理。
第二，去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，人们可以借用一下自己厨房当中的一些小工具，比如说用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。
第三，去除带鱼肚子里面的黑膜。在带鱼的肚子里面会有一层黑膜，人们必须要把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。很多人在做带鱼的时候都没有去除黑膜，人们觉得是没有必要去除的，太过于麻烦，带鱼肚子里面的黑膜虽然不是特别的起眼，但它的腥味很大，黑膜里面还藏有很多的脏东西，人们是一定要把黑膜撕去的。
做好了以上这三个步骤以后，带鱼的腥味基本上就可以成功的去除了，人们可以放心的享受美味的带鱼了。为了让带鱼做的更加的美味，在去除了带鱼的腥味以后，还应该要注意腌制带鱼，把一整条带鱼切成段来进行腌制，这样更加入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，关于这个带鱼去不去鱼鳞的问题?可以分二中情况，如果您是生活在海边的话就有机会接触到新鲜的带鱼，像我们平原当然就没有机会了。
带鱼如果是新鲜的建议不用去除鱼鳞，因为新鲜带鱼的鱼鳞含有很多种人体需要的矿物质，我就不一一讲了，而且新鲜的带鱼鱼鳞也不会腥，那么像我们在超市买的冻带鱼如果做菜的话，还是建议把鱼鳞去除干净，因为冻带鱼的鱼鳞不去除干净会有腥味，而且做熟的菜品还会有一点点的苦涩的味道，当然了也会影响菜品的美观。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的带鱼不用去鳞，有人说带鳞比较腥，处理好了一点都不腥，带鱼去头，去内脏，一定要把肚子里面的黑膜给去出掉，然后切成段，料酒，葱姜，花椒，少许的胡椒，拌匀即可。这样处理好的带鱼就不会腥，无论红烧，干炸，都会很好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
带鱼的\"鳞\"银白色，即鱼表层的很白色保护层，若新鲜的，可去内脏洗净切段，可红烧清蒸油炸。对于冰冻过的带鱼，可先用花椒一葱姜腌制后烹饪。如何使其味道好，建议腌后油炸撒孜然粉吃，既香又嫩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果带鱼本身比较新鲜的话，建议不要去鳞，因为带鱼鳞是非常非常有营养的！
但是呢，如果带鱼不太新鲜了，表面的鱼鳞发黄，甚至有异味，这种情况下就一定要把鱼鳞去除干净了。
带鱼是一种我们非常熟悉的鱼类，经常能出现在我们的餐桌上。
作为一种海鱼，带鱼毋庸置疑是有很高营养价值的，如高蛋白、低脂肪、高含量的DHA以及微量元素等等。
但这些都不是重点，带鱼身上最有价值、最为珍贵的营养，其实在于它的鱼鳞。
带鱼表面看上去是银色的，摸着滑溜溜，并没有鳞片的触感，其实表面那层银色物质叫做银脂，也就是带鱼的“鳞片”。
上一篇：儿媳妇爱美，生完孩子想恢复身材，可婆婆觉得没必要浪费钱，咋办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |