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任何鱼鳞都能做鱼鳞冻吗？
鱼鳞,放入,胶质任何鱼鳞都能做鱼鳞冻吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
任何鱼鳞都能做鱼鳞冻吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼鳞冻是大鱼鳞,经过清洗,然后慢慢煮做成的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，并不是所有鱼的鱼鳞都能做鱼鳞冻的。我们一般采用比较大的鱼来做鱼鳞冻，比如大草鱼或者大鲤鱼，大鱼的鱼鳞比较多，含的胶质也比较丰富，像一些小鱼和海鱼就不适合做鱼鳞冻了。鱼鳞冻含有非常丰富的胶原蛋白，对美容养颜大有功效，此外鱼鳞冻还能补钙，强身健脑预防衰老。
鱼鳞冻的做法如下：
1. 用大拇指或者刀背将鱼鳞从鱼身上取下，把鱼鳞放在篮子里，用流动的清水冲洗干净。
2. 将洗净的鱼鳞沥干水，放入盘子里，然后放入适量的姜葱和料酒腌制10分钟，目的是为了去除鱼腥味。
3. 锅中倒入适量的清水，然后倒入鱼鳞，锅里的水不宜加太多，大约没过鱼鳞1cm左右。
4. 锅中再加入少许食盐、花椒、八角、桂皮、香叶，开大火煮沸，煮沸后调中火，再煮15-25分钟。
5. 把煮好的鱼鳞用筛子过滤一遍，把筛出的鱼鳞和配料丢弃，留下鱼鳞水即可。
6. 鱼鳞水放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上就能形成鱼鳞冻了，美味的鱼鳞冻特别适合炎炎夏日食用。
7. 做一个蘸料，将葱、姜、蒜、香菜、小米辣切碎，放入碗中，然后放入少许花生碎，少许炒熟的白芝麻，再放少许食盐、糖、胡椒粉、鸡精、适量的香油，最后再浇上热油，蘸料就做好了。
8. 将鱼鳞冻从冰箱取出，切成大小均匀的块状，放入盘中摆放整齐，再淋上蘸料汁即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
今天卖鱼大姐卖力的向我推销大鱼鳞，就我这薄脸皮只能慷慨的包圆了，不过想想，做点鱼鳞冻也不错！于是就有了今天的美食！
食材明细
大鱼鳞、香草、花椒、丁香、八角、草蔻、香叶、葱、白芷、姜。
1、购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。
2、用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。
3、将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。
4、再次加入一勺料酒。
5、加入半瓶啤酒。
6、将准备好的调料倒入锅中。
7、大火加热烧开，并不断搅拌。
8、开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。
9、用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。
10、汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。
11、彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！
12、蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般采用鲤鱼麟，因为鲤鱼的鳞片相对来说比较软，胶质也会更多，做鱼鳞冻效果会更好。
当然其他鱼鳞也可以做，但是效果就差一点。
注意事项：鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
同时鱼鳞含有较多的卵磷脂，有增强人脑记忆力，延缓细胞衰老的作用。鱼鳞中含有丰富的微量矿物质，尤以钙、磷含量最高，预防小儿佝偻病及老人骨质疏松等疾病。建议血性疾病，肝硬化疾病结核病重症病患者少吃或者不吃鱼鳞冻这种食物
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定不是呀，
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