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脆皮蛋糕去哪学,要好吃的那种?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
脆皮蛋糕去哪学,要好吃的那种?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好
西点学校,不仅可以学习脆皮蛋糕技术,可以知道制作原理,自己研发出更多更好的作品,还能够降低成本,实现店面的盈利。
学校可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中,培养学习兴趣,激发学习潜力。
下面是脆皮蛋糕材料
食材用料:
鸡蛋100克
白砂糖90克
低筋面粉100克
白芝麻适量
做法:
1.准备食材,称量好备用
2.准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液
3.打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度
4.分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态
5.准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻
6.烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。
小贴士:
提高蛋液温度有利于全蛋打发,打蛋盆打蛋器确保无水无油,糖的含量较高但是制作成功并不会觉得甜腻,所以不要减糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello,大家好,我是美食作者王beautiful.
分享我自己脆皮蛋糕是怎么做,希望我的回答能对你有所帮助.
配料你需要的有低筋粉100克,白砂糖85克,鸡蛋四个.
四个鸡蛋放进无水无油无盐的干净碗里把它打散然后加入白糖,白砂糖用打蛋器高速打发发到颜色发白,体积膨胀转低档,把蛋液打到细腻无大泡。
划过有花纹,然后不容易消失部分就完成了
接下来过筛低筋粉
用硅胶铲来回翻拌翻拌均匀即可
想预热170度中层25分钟左右就差不多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
告诉你做脆皮蛋糕的好方法!
配料:鸡蛋4粒,低粉120克,糖80克,油30克。
第一步,把鸡蛋放在碗里,加糖。
再找一碗,拿半壶温水,把鸡蛋放进盆里,然后用电器把它打碎,直到蛋糊流不够为止。到那里的时间大约是五分钟。
第二步,筛两次形成低粉,分两次进行
每次搅拌均匀,搅拌成细而无颗粒的面糊.
然后倒入30克植物油,搅拌均匀。植物油可使用玉米油、葵花籽油、调和油和其他气味较小的植物油,最好不要使用花生油、菜籽油和其他富含气味的植物油。
第三步,模具刷油,倒出面糊,8分钟满字即可。
烤箱180,把酥饼放在中间,上下加热20分钟以上。大约30分钟左右,自制的脆饼已经准备好了,现在我们可以品尝美味佳肴了。如果是早餐、一杯牛奶和水果,那是一顿非常有营养的早餐。
脆皮蛋糕,关键是脆!如果你想让皮肤变脆,这里有个提示要告诉你。如果皮肤脆,你需要刷更多的油,这样皮肤不仅变得更脆,而且更容易释放霉菌。
如果你想让它更蓬松,你可以加一点发酵粉。根据上面的说法,120克面粉大约需要1克发酵粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆皮蛋糕是以白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感更好。
制作方法
1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
和我学吧!
配料:
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
制作方法
1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。
6. 烘烤3-5分钟,即可。
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