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动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
奶油,植物,动物动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油--牛奶提取
动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
如果仔细留意看动物奶油的成分表，就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。像等级比较高的总统动物奶油，还会注明其所用的增稠剂为E407，每公升含量为0.2克。至于像安佳这类属于亲民型的动物忌廉，则里面的添加物会略为多些，在乳脂之外，还有奶粉、乳化剂和增稠剂。不过无论是哪一等级，其主体还是牛奶忌廉，也就是乳脂。
植物奶油--氢化植物油
植脂奶油又叫植物奶油，是在1945年由美国人维益发明的，作为淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。和动物奶油相比，植脂奶油更易于保管和使用，稳定性强，价格低廉，所以很受中档和低档饼房和甜品店的欢迎。
但你若是仔细留意植脂奶油的成标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分，也不含胆固醇，但是会有反式脂肪。其成分为水、氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂。其中的氢化棕榈仁油，就是我们常说的“氢化油”，可以用来制作植物奶精、起酥油、植物黄油等相应添加剂。
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂，稳定剂，蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。动物奶油的之地比较绵软，温度一高就融化，所以不适合用来做复杂的造型，而植物奶油的苏醒和稳定性高，造型可以坚持几个小时，所以我们平时买的蛋糕甜点一般都是植物奶油加工而成的，还是少吃为好，不仅会发胖，还容易引起心脑血管疾病。无论从营养上还是口感上，动物奶油都是更优质的选择！
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油更好，它不含反式脂肪酸，相对更健康更安全。
动物奶油和植物奶油有什么区别呢？两者主要的区别是提取物不同：
植物奶油：植物奶油是人造奶油，其中主要的成分是玉米糖浆，其色泽并不是本身色泽是用食用色素调制，而牛奶的风味，则是来自人工香料。植物奶油含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。
动物奶油：动物奶油是由天然的牛奶提取物，又称鲜奶油，淡奶油，其中的牛奶营养价值就更不用说了吧，10L的牛奶提炼1L的淡奶油。它的营养价值比植物奶油高，价格自然也要贵一些，贵至少5倍！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实我看一些文章为动物奶油更名过 说动物奶油更好一点 其实吧 作为一个特别喜欢吃甜品的女孩子 在买甜品的时候你就会发现 动物奶油产品比植物奶油贵 正所谓一分价钱一分货吧 而且很多商家都打出动物奶油的牌子 而且口感上色泽度上 动物奶油都更胜一筹！以前吃生日蛋糕 嗯 这句话暴露了我的年龄 都觉得越白越好看 越白越好吃 现在太白的东西反而不太敢吃 也调动不起来人的食欲呢
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