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动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
奶油,植物,动物动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
经过反复试验，2018年，以“飞青花”为品牌的非氢化系列奶油成功上市。该奶油的热量、脂肪、胆固醇含量比动物奶油更低，更加符合人们对于食品健康的要求。该系列产品在操作性、化口性、稳定性等方面都趋同甚至优于现有产品。
而动物奶油，
是从牛奶中分离出来的产品，差不多10升牛奶能提炼一升淡奶油，乳脂以安佳淡奶油为例含量35%左右，动物奶油稳定性较差，不易裱花，保存需要冷藏，植物奶油常规是冷冻
按第三代飞青花奶油系列和动物奶油举例来说，动植物奶油没什么绝对的好坏之分，吃再好的东西都是适量，吃太多对身体都不是很好，根据自己身体条件来[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是动物奶油比较好啊，人体也比较容易吸收消化，但是植物奶油做蛋糕比较容易成型，缺点就是吃进去不易消化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油是天然牛奶提取物
植物奶油是人造的
具体了解，请看视频，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般用的是动物奶油，植物奶油是脂质奶油，相对热量要比动物奶油高很多，并且做蛋糕打发奶油如果是植物奶油就不好吃，动物奶油就比较好，绵甜香，如果是自己在家里吃的，最好是买动物奶油，对身体也比较好
回答于 2019-09-11 08:43:50
①动物奶油，是从牛奶中提炼的，更营养健康。打发效果较差，要在低温中打发，易变质，需冷藏。
②植物奶油，是人造的，食用对人体健康不利。但打发效果好，稳定性好，易于裱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又子食堂
7小时前
动物奶油比较健康，人体易吸收，特别是胃不好的人吃动物奶油不会难受，也不容易腻，动物奶油颜色淡黄，奶香味纯。口感香甜，不能过夜。温度高了会化掉。相反植物奶油发硬，放一宿都不会变形。颜色纯白。吃起来发腻。不好消化吸收。我吃植物奶油会恶心。希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先它们的成份不同
动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从动物乳液中提取的，乳汁含量一般高达35%以上，是天然的乳化剂，且含钙量很高。而植物奶奶油是以水、植物油、糖、乳化剂、香精、色素加工而成，没有任何乳脂成份，含有大量反式脂肪酸，会增加心血管和糖尿病等的患病风险，不利于健康哦。
第二，颜色口感不同
动物奶油天生偏淡黄，带有牛奶的醇香。植物奶油的颜色比便白，吃起来有甜甜的味道，容易长胖哦。
第三，稳定性不同
动物奶油打发过程中对温度也有一定的要求，一般在打发的时候需要降温，而且打发时间比较长，所以需要有耐心。且打发不能过度，持久打发，造成奶油油水分离，奶油将变成渣。打发好的奶油会怕热，易化，且不好塑形，不适合裱花用。植物奶油因为在加工过程中添加了乳化剂，增稠稳定剂等原料，所以打发后的结构稳定，韧性好，可塑性强，适合裱花。
第四，保存方式不同
动物奶油成分天然，密封条件下，需要在2到8度中存放，且保质期限一般不超过半年。开封后在保证开口干净，在开口处用保鲜膜包裹，用夹子将口封紧，低温保存，一般不宜超过一周。打发的奶油则需要立即使用完毕，不宜隔夜放置。未开封的植物奶油，在零下18度冷冻环境下可存放一年，切记勿反复解冻，否则会影响品质，打发好的奶油一般可在2到6度冷藏柜中储存3日，但也会视品牌而定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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