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动物奶油和植物奶油有什么区别?哪一种比较好?
奶油,植物,动物动物奶油和植物奶油有什么区别?哪一种比较好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
制作工艺不同,植物奶油是人工制造的,动物奶油是天然提炼的。
打发过程不同,植物奶油打发效果好,动物奶油较逊色。
稳定性有差异,植物奶油稳定性极强,植物奶油便宜,动物奶油食用上比植物奶油安全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在生日,宴会上少不了蛋糕来烘托气氛,蛋糕大家都喜欢吃,奶油是蛋糕甜点的主要原料之一,那大家对奶油了解多少呢,接下来我们一起来聊下吧!
市面上的奶油主要分为两种,一种是植物奶油,一种是动物奶油
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成,几乎没有奶制品的成分,含有大量的反式脂肪酸和氢化油,能够被人体吸收,但是无法被代谢出去。
动物奶油是纯天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被称为鲜奶油或者淡奶油,它的营养价值比植物奶油高,价格自然也要贵一些,贵至少5倍!
也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的,植物奶油则是人为制造的,是把一些主要的原材料乳化过后得到的,虽然看起来和动物奶油差不了多少,但是营养价值可差的太多了!口感也差了很多,而且这植物奶油和动物奶油还有很大的区别。
植物奶油容易打发,打发率超级高,而且容易做造型,耐高温,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下,动物奶油十分不易打发,也很难做造型,更不耐高温,手温都能溶化它。
动物性奶油由于是从动物的奶制品所提炼出来的,因此它里面的各种营养因子是很好被人体所吸收的。动物性奶油进入人体内后经过分解吸收以后,就可以把它化化解开来,不会对身体有任何负担。而植物性奶油进入人体之后,由于它的一些植物因子是不能溶解的,因此进入体内就不容易被人体所吸收,很多物质会聚集在人体里,需要通过长时间的代谢才能慢慢让它排除干净。因此而植物的奶油会给我们的人体造成一些负担。
大家在购买甜品的时候,一定要选择动物性淡奶油来吃,这样的话不给我们的身体造成负担。我们在平时有时候会定制生日蛋糕,千万不要做一些造型复杂的蛋糕,因为造型复杂的蛋糕往往是植物性奶油制作出来的,因为植物性奶油唯一的优点就是可塑性强,而动物性奶油相对可塑性会少一点。但是健康是最重要的,我们只要做一些简单的可口的蛋糕就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是“小谢谢的一日三餐,”很高兴能够回答你的问题。
我个人认为动物奶油比较好。
植物奶油是人造奶油,主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的,它的颜色主要是色素染的,里面牛奶的味道也是用人工香料做成的,与之不同的是动物奶油是纯天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被称为鲜奶油或淡奶油,它的营养价值比植物奶油高,价格自然也要贵一些。贵至少5倍。也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的,人造奶油则是人为制造的,是把一些主要的原材料乳化过后得到的,虽然看起来和动物奶油差不了多少,但是营养价值可差的太多了,口感也差了很多,而且这植物奶油和动物奶油还有很大的区别。相对来说植物奶油很容易打发,耐高温做造型也很容易,我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕,大多数是由植物奶油做成的,因为动物奶油不容易打发,而且做起来造型也很难,极不耐高温,有时候甚至用手温都能融化动物奶油,而且动物奶油也不耐储存,保存起来很麻烦,需要在2~8摄氏度的低温下保存,最多只能保存9个月,但是植物奶油既可以冷冻也可以在常温下保存。植物奶油的颜色很白,吃起来香甜可口,动物奶油的颜色偏黄,味道相对来说会清爽一些,还有一股淡淡的牛奶的香味,植物奶油里含有不利于心脏血管健康的物质,经常吃很容易变胖,还极易引起高血压,高血脂等心脑血管疾病,所以在某些国家植物奶油是禁止被使用的。动物奶油是天然的食物,吃起来有浓浓的奶香,而且很自然,不会甜到发腻,入口即化,口感绵软,植物奶油味道香甜,吃多了会感到发腻,无论从口感选择还是健康角度看,动物奶油都优于植物奶油。那么平时我们怎么分辨植物奶油和动物奶油呢?首先观察颜色,刚才也说到植物奶油的颜色很白,动物奶油的颜色偏黄。还可以取少量奶油用手搓几下,若是很快消失不见,可判定为动物奶油,相同操作,如若不仅不会消失,甚至在手中成型则为植物奶油。
以上是我的观点,希望能给你带来帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单说:
动物奶油是天然且健康的,植物奶油不是天然而且很不健康,不推荐吃,尤其小朋友一定不可以吃。
动物奶油是从动物乳制品中提炼出家的,而植物奶油是氢化植物油➕反式脂肪酸,半工业制品,好处是成本真的非常低,所以一般比较low的烘焙小作坊会用这东西。
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