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动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，动物奶油和植物奶油有什么区别?哪一种比较好?
我的回答区别如下：
1、概念不同
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，
质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。植物奶油又叫人造奶油、人造黄油等，常常被作为淡奶油的替代品，
它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
2、融点不同
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，
需要在0℃到5℃之间冷藏保存。植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式
，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
3、颜色不同
动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，
奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白。
植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”从选择来讲要吃动物奶油比较好
我们一般使用的是淡奶油，烹饪奶油用来制作西餐浓汤或者其他菜肴烹饪奶油，
动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量
也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。主要成分是乳脂，大量食用对健康不大好.
不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，
乳脂含有超过百分之 三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好.
希望我的回答对您有所帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

动物奶油要比植物奶油好。

1、动物奶油营养高，自然无添加剂

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

2、植物奶油为人造油

而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。

3、植物奶油含添加剂

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

扩展注意资料：

1、动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

2、不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴

植物奶油和动物奶油的区别

奶油有不同的种类，比较常见的就是动物性奶油和植物性奶油，一般在蛋糕上面会添加，喜欢甜食的人对奶油没有抵抗能力，而且是非常喜欢的，下面就给大家介绍一下植物性奶油和动物性奶油的区别。

植物性奶油和动物性奶油的外观区别

动物性奶油的脂肪含量还是比较高的，现在市面上动物性奶油的品牌也有很多，不同的品牌里面所含有的脂肪量都有所不同，里面的钙质含量被保留的比较好，植物性奶油营养价值没有动物性奶油那么高，它是植物油氢化制作而来的，动物性奶油的牛奶味比较浓郁一些，而植物性奶油会更甜。

植物性奶油和动物性奶油的营养价值区别

植物性奶油里面的不饱和脂肪酸含量非常丰富，和口腔里面的温度比较相似，所以吃进嘴巴里面融化的速度是非常快的，比较清爽没有那么腻，对于青少年儿童来说就比较适合，而且还不会有牛膻味，很多人比较容易接受，动物性奶油里面含有的脂肪量会比较高一些，而且还含有胆固醇，动物性奶油如果吃得太多就很容易导致身材肥胖，而且还容易引发动脉硬化，糖尿病，高血压，冠心病等，所以最好不要吃的太多，少量吃一些没有什么关系。

植物性奶油和动物性奶油的吃法区别

制作动物性奶油蛋糕首先可以把面粉，玉米油，牛奶以及蛋黄搭配在一起进行搅拌，然后再准备一些蛋清，分几次和糖搭配在一起搅打，搅拌均匀以后放进烤箱里面烤一下，然后动物性奶油也需要打发一下，用来装饰蛋糕胚，根据自己的喜好来装饰就可以了，上面还可以搭配一些水果。植物性奶油可以制作奶油圆饼，首先需要把植物性奶油和细沙糖搭配在一起进行搅打，鸡蛋打进容器里面搅拌均匀，再放进奶油里面搅拌均匀，发粉和低筋面粉过筛以后也放进去继续搅拌均匀制作成面糊，倒进一个塑胶袋里面，把它放进冷藏室里面冷藏以后拿出来，用模具压出自己喜欢的样子，放进烤箱烤好以后就可以拿出来吃了。

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