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动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
奶油,植物,动物动物奶油和植物奶油有什么区别？哪一种比较好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油又称为淡奶油，牛奶中分离出来的，天然奶油；
植物奶油又称为人造奶油，含有大量氢化植物油；
从口感上来说有明显的区别，动物奶油一般入口即化，吃了也不会感觉很腻，有特有的清香；植物奶油，几口吃下就会感觉很腻，吃不了太多；
从蛋糕造型角度，植物奶油更稳定，动物奶油定型会差一些很容易化，所以一般市面上的奶油奶糕，动物奶油和植物奶油会以一定的比例混合，这样蛋糕造型后会更稳定，不容易塌；也有纯动物奶油的蛋糕，但是要加入适量食品剂，比如卡拉胶，来增加奶油的稳定性；
当然是动物奶油更好，不论从成分、健康角度、还是口感，都优于植物奶油；
平时在外选择时，可以先向店家进行了解；有些甜品店部分点心，像雪媚娘、班戟、饮料的雪顶是用植物奶油，奶油直接放入奶油枪挤出来的，方便操作；大部分蛋糕店还是以动物奶油为主，或者两种奶油按比例混合使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是番茄犟。很高兴回答你的问题。
植物奶油是人造奶油，主要是由棕榄油和玉米糖浆构成的，它的颜色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，与之不同的是，动物奶油是纯天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被称为鲜奶油或者淡奶油，它的营养价值比植物奶油高，价格自然也要贵一些，贵至少5倍！也就是说动物奶油是从里面的脂肪中分离出来的，人造奶油则是人为制造的，是把一些主要的原材料乳化过后得到的，虽然看起来和动物奶油差不了多少，但是营养价值可差得太多了！口感也差了很多，而且这植物奶油和动物奶油还有很大的区别。相对来说，植物奶油很容易打发，耐高温，做造型也很容易，我们平时在蛋糕店里见到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因为动物奶油不容易打发，而且做起造型来也很难，极不耐高温，有时候甚至手温都能融化动物奶油！而且动物奶油也不耐储存，保存起来还很麻烦，需要在2~8摄氏度的低温下保存，最多只能保存9个月，但是植物奶油既可以冷冻，也可以在常温下保存。植物奶油的颜色很白，吃起来香甜可口，动物奶油的颜色偏黄，味道相对来说会清爽一些，还有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心脑血管健康的物质，经常吃，很容易变胖，还极易引起高血压，高血脂等心脑血管疾病，所以在某些国家植物奶油是禁止被使用的。相对来说，动物奶油会比植物奶油要好，要更健康。建议你选择动物奶油。希望我的回答对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油比较好，对身体好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油比较好，对身体好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得植物奶油比较好。
动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。
植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香我，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
动物奶油的之地比较绵软，温度一高就会融化，所以不适合用来做复杂的造型，而植物奶油的苏醒和稳定性高，造型可以坚持几个小时，所以我们平时买的蛋糕甜点一般来说都是植物奶油加工而成的，还是少吃为好，不仅会让人发胖，还容易引发心脑血管疾病。
回答于 2019-09-11 08:43:50
制植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
全球最好的三款动物奶油在下面
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