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韩式裱花，技术要点在哪里？

奶油,质地,蛋糕韩式裱花，技术要点在哪里？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

韩式裱花，技术要点在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在韩式裱花的制作中我们用来裱花的原料一般常用到奶油霜或豆沙霜，两种原料在制作花朵和口感上都有所不同，今天我们就来聊聊关于奶油霜的一些问题，奶油霜的“颜色怎么调制？”、“软硬度会有什么影响？”、“怎样做才会更艳丽？”这些问题以下会一个一个来解析。 怎样用最简单的颜色，创造出超精致的颜值。如何将这些简而美的花朵运用在我们的蛋糕上，了解了这些我相信加分的绝对不只是颜值，品质、档次、价值、风格……这些你想要的一个都不会落下。 所以，接着开篇时的问题，我们应该如何解决操作时遇到的这些难题呢？

1、韩式裱花的奶油霜用什么材料制作的？

奶油霜一般都是使用白黄油作为基础材料来制作的。

2、奶油霜裱花对于色素的选择及调配有什么特殊要求？

奶油霜裱花可以选用水溶性色素或天然的果蔬粉进行调色，在正常调色时，遇到溶解度不高的，尽量选择少量调试，再大量混合。在调深色系时可以选择着色力强的，不容易影响霜料的软硬质地。3、调色有什么技巧？

1、调色过程要循序渐进慢慢增加颜色，直到达到自己想要的颜色；

2、花型颜色不宜太多，除非你自身对色彩的运用是很专业的，初学者可参照实际花朵的颜色操作，这样不仅造型更加逼真，操作起来难度也不会太高；4、如何让奶油霜的颜色更鲜亮？

我们都知道由于奶油霜里有大量的黄油所以在调色时没有那么容易溶解混合，所以导致我们刚调出来的颜色和放置一段时间后的颜色是有一定色差的，解决的办法是将奶油霜放冰箱冷藏一段时间，此时奶油霜颜色会变得更加鲜亮，使用时放在室温下回温即可。5、韩式裱花配比的软硬度，对裱出来的效果会产生什么影响？

韩式裱花奶油霜的软硬选择取决于你所裱花的类型，通常偏硬的奶油霜适合裱立体效果强或者偏大型的主花（如：玫瑰类，山茶， 芍药等），但是要注意的是，奶油霜越硬花卉边缘齿状越明显；而偏软的裱花霜适合一些边缘或是表面圆润，或是需要拔尖的花卉（如：菊类，花心类，木棉花等）。掌握了这些知识点后只要强加练习，多实践，就可以在制作裱花蛋糕时游刃有余的运用了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先要确定好你的奶油霜的配方，正确的配方决定你的奶油霜质地，质地又很大程度上决定了你的裱花的成败，质地太软不行，花型的花瓣会融化，质地太硬也不可以，会导致挤的过程裱花袋的破裂，所以一定要保持奶油霜的质地的稳定才是裱花的决定性因素。

　　其次就是裱花的配色，如果有一些美术功底会有很多帮助，但如果没有也没有关系，多去国外的网站看其他老师是如何配色的，有的初学者裱花的水平以及花型都达标过关了，但却败倒在配色上，不和谐的配色会让整体的蛋糕显得非常LOW,而且廉价，所以温柔和谐以及高级感的配色是蛋糕整体美感以及高级感的关键。

　　最后是裱花蛋糕的组装，当所有的准备工作完成，就是最后一步的组装，熟练的组装是让所有的准备性工作尽善尽美的关键，根据花型的特征，按部就班的填入抹好的蛋糕胚子上，组装之后，再根据花型需要填入装饰性的花卉，例如叶子，满天星，以及点睛之笔的小号花型。才会让整体的蛋糕完美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、首先要确定好你的奶油霜的配方，正确的配方决定你的奶油霜质地，质地又很大程度上决定了你的裱花的成败，质地太软不行，花型的花瓣会融化，质地太硬也不可以，会导致挤的过程裱花袋的破裂，所以一定要保持奶油霜的质地的稳定才是裱花的决定性因素。

二、其次就是裱花的配色，如果有一些美术功底会有很多帮助，但如果没有也没有关系，多去国外的网站看其他老师是如何配色的，有的初学者裱花的水平以及花型都达标过关了，但却败倒在配色上，不和谐的配色会让整体的蛋糕显得非常LOW,而且廉价，所以温柔和谐以及高级感的配色是蛋糕整体美感以及高级感的关键。

三、最后是裱花蛋糕的组装，当所有的准备工作完成，就是最后一步的组装，熟练的组装是让所有的准备性工作尽善尽美的关键，根据花型的特征，按部就班的填入抹好的蛋糕胚子上，组装之后，再根据花型需要填入装饰性的花卉，例如叶子，满天星，以及点睛之笔的小号花型。才会让整体的蛋糕完美。

以上就是一个成功的韩式裱花蛋糕需要注意的几个关键性的问题，韩式裱花这门技艺并不困难，兴趣是所有爱好的明灯