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油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
大虾,放入,料酒油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴给您回答，这个当然可以在家做，而且，也很容易上手，下面就是做这道菜的方法！
油焖大虾的做法：
备用食材：大虾200克，生抽10克，香醋5克，干淀粉适量，生姜1小块，料酒适量，食盐适量，白砂糖适量；
制作过程：
第一步，虾按照家人的数量准备即可，无过多要求，用刀在虾背划一刀，然后用牙签将其中的虾线给挑出，将每一个虾都按照这个方法做好，注意无需剥皮去头尾，处理好大虾后，将其置于水下冲洗干净；
第二步，洗净的大虾控干其中的水分，放入一个容器中，加上适量的料酒，用手将其抓拌均匀，使得每一个大虾上都能沾裹上料酒，按摩片刻，静置腌制10分钟，这个过程中，葱段1小节洗净切丝；
第三步，生姜洗净切末，一个干净的小碗中，放入生抽、白糖、香醋和干淀粉，再用少许的清水将其调匀成料汁待用，将虾腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，大火将油烧至6成热的时候；
第四步，放入腌制好的大虾，开始翻炒，具体时间按照实际情况来定，过程中用锅铲时不时按压虾头，待将虾煎至变红后即可盛出待用，重新给锅中添上烧热后，放入姜片、葱丝，炒出香味；
第五步，然后将之前调好的料汁淋入锅中，翻炒均匀后，放入煎好的大虾，烹入适量的料酒，加上锅盖，开始焖烧，直到锅中的汤汁变浓稠，加上少许盐调味，关火出锅享用。
总结：水煮大虾、红烧大虾、油焖大虾等等都是虾的经典做法，随着人们的生活水平越来越好，鱼、虾等海鲜成为老百姓餐桌上的常客，用各种各样的方法轻松烹饪出营养还美味的食物，虾肉嫩滑且鲜美，极易被人体消化和吸收，本人平时也常会给家人烹饪大虾，各种不同方法做的虾，口感都非常美味，对于油焖大虾这道色香味俱全的美食，当然也不能错过学习，油焖大虾看似复杂，实则制作很简单，相信你轻松便可做好。
烹饪小技巧：
1、大虾直接下锅煎炸是不对的，多加1个步骤，便是将其加上料酒腌制一会，这样可以很好去除虾肉中的腥味，吃起来的口感更佳；
2、煎大虾的时候，注意油温不可过高，差不多六七成热即可，将虾下锅煎的时候，注意要一边煎，一边用锅铲按压，使得大虾中的虾油充分释放出来，色泽会更加红亮；
3、事先调一碗糖醋汁，烹饪的过程中会更加方便一些，其中用到的调味料可以按照个人的口味适当做调整，下锅翻炒的时候，注意小火慢慢炒，防止糊锅。
做油焖大虾的时候，将这3个技巧掌握好，虾肉嫩滑入味好吃，还不会有腥味，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾在家里肯定能做的啦！
首先要到市场挑选大虾！小龙虾的有青虾和红虾之分。一般红虾会比较好吃一点，但是青虾比较干净。
其次，小龙虾先买回来之后，要处理，要刷干净，去虾线，如果有必要的话，剪头去掉里面的胃！
接下来就要准备好配料啦！做油焖大虾的话呢，油和香料一定要爆香。我会准备八角茴香，桂叶，肉桂，胡椒，酱辣椒，香油，盐和酱油，蒜蓉爆香，再把处理干净的小龙虾倒锅里面闷半个小时以上。出锅的时候如果喜欢香菜撒上一些也可以的。
看，这就是我做的大虾，超级好吃，肉是非常有弹性鲜甜的，比外面买的口感好太多。
看，处理好的这个虾头那里面的膏还是满满的！很干净，吃起来非常美味。
以上就是我关于油焖大虾的分享。图片是我由于味味的原因加了水下去煮的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家可以做啊，准备材料，大虾，葱姜蒜，白糖，海鲜酱，番茄酱，啤酒，辣椒油，，虾洗净切去虾脚，虾线，，再次洗净后，准备小盆，放入适量白糖，海鲜酱2勺，，香醋，1勺，搅拌均匀，热锅冷油，放入大虾炸制金黄色，，捞起控油，，热锅下油，，把葱姜蒜，炒出香味，倒入大虾，大火收汁，喷撒少许啤酒，倒入少许番茄酱，翻炒，撒上葱花，就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾这样做更美味，备好葱姜蒜，还有香菜，但是不喜欢吃香菜的，可以不放。放油锅闷熟，然后炒制，最后大火收汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好油焖大虾在家里可以做的。
还面我就分享一下我在餐厅里的做法给大家。
油焖大虾,油焖小龙虾的配方及制作方法：
特有的“油焖”虾肉，融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾，色泽鲜艳而光亮，味道香辣鲜美，肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后，嘴里还会余留一股浓香，又掀掉虾壳，轻轻吮吸虾黄，真是回味无穷。虾黄呈微黄色，且十分入味，其滋味与虾仁又有不同，口感有点像雄蟹的膏，味道鲜美中有麻辣。
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