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油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
大虾,放入,料酒油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾在家也可以做。油焖大虾是山东比较经典的一道菜，做这道菜比较简单，不要太多的调配料，突出酸甜口味，但它对虾的质量要求比较高，因此我认为最好吃的虾是渤海出产的对虾比较好。
下面我就说一下油焖大虾怎么制作。
1.我们先准备好食材，大虾500g，配料酱油，黄酒，盐，白糖，醋，白胡椒粉，葱姜蒜和食用油。
2.将大虾用清水洗几次，剪掉须脚，并从虾头处掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，取出虾线，放入盘中晾干水分，葱姜切丝备用。
3.将锅内倒入食用油，烧七成热倒入处理好的大虾，转中小火慢慢炸10分钟，等到虾酥油红后，把油倒出备用。
4.将锅内倒入虾油，烧七成热左右，转中火下姜丝炒5秒左右，接着倒入已经炒过大大虾，开大火下葱丝，炒约15秒左右出香气，放黄酒，酱油炒出香味来，接着加水，放白糖，盐和胡椒粉少许炒匀，最后滴几滴醋提鲜去腥，中火盖盖焖两分钟，最后大火收汁，一道油焖大虾做好了。
希望我的回答对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的提问！
油焖大虾的做法：
首先将买回来的虾清洗干净，沥干水，将蒜和姜切成末状，葱和芹菜切段备用。
起锅待油热，将虾倒入锅内煸至金黄。（会用刀的话可以在下锅之前先将虾背或者虾内侧切开方便入味。）
将煸好的虾捞起，用余油热切好的蒜末、葱头和姜末，蒜和姜的味道出来以后将虾再次倒入。加入酱油（可根据自身口味加入一点豆豉汁）混合翻炒。
待虾彻底熟透以后加入葱段和芹菜段，倒入少许料酒。翻炒几下即可起锅！
希望我的回答能对您有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以呀很好做的，不会的问我吧，
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里做的油焖大虾做法，把大虾后面开边去除虾线，把虾放入盐味精腌制三分钟，把虾炸一下，在起锅把锅里加入调料水炖半小时，虾肉更好吃！《油焖大虾》
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步：食材：大虾、生姜、大蒜、干辣椒等；配料：料酒、啤酒、油盐、白糖、生抽等等；将虾浸泡在水里，先粗略清洗一遍，准备剪刀，把虾须剪掉，用牙签把虾线清理干净，腌制前把虾背剪开，加入适量的料酒，在放两块生姜进去，用手抓匀腌制。
调料汁，准备一个小碗，倒入适量的白糖，加入两勺生抽、一勺鸡粉即可，用筷子搅拌均匀备用，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，先把虾放进锅里炒一遍，用铲勺将每一只虾翻动，保证每一只虾都均匀受热，两遍变得金黄就可以捞出控油。
把姜片、蒜、干辣椒放进锅里爆炒，等到锅里炒出红色辣油，在把炒过的大虾放进锅里一起翻炒，翻炒五分钟之后，再把调好的料汁撒在大虾上，大火翻炒，这样锅内温度上升里面的食材熟得更快，在加入适量的啤酒进去，加上锅盖焖两分钟，把锅盖拿开加入适量的盐，翻炒两遍即可出锅享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾是比较传统的一道鲁菜，油焖是一种烹调方法，并不是像有些朋友理解的只放油不放水的做法，油焖指的是食材必须要经过油炸处理，再进行长时间焖制的一种烹调方法，油焖菜肴的口味是咸甜鲜香，咸丝丝的甜，甜口在后面，不要做成纯甜的口味，那样就错了。
问题导读：油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
我的回答是：油焖大虾完全可以在家里制作，而且非常美味！我们来看看标准版的油焖大虾的特点，也就是好吃的制作要点，解决这些关键点，油焖大虾就好吃了！
大厨版油焖大虾的制作要点：
一、大虾需要过油炸制；
二、调料需要用到番茄酱；
三、焖制的时间要够长，自然收汁；
四、油焖大虾的味型特点是咸甜鲜香；
五、需要整只大虾制作，最后要摆盘造型。
在家里做油焖大虾的高招是：
① 在家里制作这道菜就不需要过油炸制大虾，我们采用煎的方法，煎至到火候出虾油就可以了。
② 番茄酱主要的作用是提升颜色，让油焖的汤汁看起来更红亮，然后提升一点酸味入菜，根据多年厨房操作经验，在家里完全可以不放番茄酱，减少老抽的用量完全可以达到油焖的色泽。
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