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油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
大虾,放入,料酒油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
③ 油焖大虾需要焖至入味，这个没有任何问题。
④ 这道菜的口味是咸甜，如果家里有糖尿病患者可以把糖去掉，做成咸鲜口味。
⑤ 最后一个关键是摆盘造型，这个其实并不难，用大虾摆盘也非常简单，用点心思就可以了。
下面就分享家庭版的油焖大虾，喜欢的朋友赶紧收藏吧，也可以关注我哦！
油焖大虾-家庭标准版
需要食材：30的大虾16只、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、白糖2小匙、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克、东古鲜酱油5克
1小匙=5ml
制作过程：
1、大虾剪掉虾枪、虾须，用牙签在虾背第二节或第三节挑去虾线，冲洗干净。
2、大葱切成大葱花，姜去皮切成姜末，蒜子切成蒜片。也可以切成葱段姜片蒜末。
3、炒锅上火烧热放入少许底油，温油下入大虾煎制。
4、煎一分钟左右，翻个煎另一面，将两面煎至金黄色，煎出虾油。
5、放入葱姜蒜爆香，烹入少许料酒。
6、淋入东古鲜酱油，加入适量清水，抹过大虾，放入老抽调色，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
7、大火烧开，盖上盖子，转小火焖十五分钟左右，焖制大虾入味。
8、放入味精提鲜，开中火将汤汁收浓即可，淋入一点葱油，摆盘造型就可以了。
原创出品图
油焖大虾的技术总结
一、鲜活的大虾或者冰鲜大虾均可，我今天用的是活虾没来得及吃，直接速冻了， 一点不影响味道，但是鲜活的口感会更好。如果卖冰鲜大虾，注意有无黑头，黑头越严重越不新鲜，尤其虾头和虾身都要分离状态的就不要购买了。速冻的大虾一般看不出来质量怎么样，可以买整盒的速冻虾60/70规格就可以，喜欢个头大的买30/40规格的即可，土豪随意。
二、虾头不要去掉，我看有些朋友把虾头直接就揪掉了，太可惜了，虾脑和虾油都在里面，除非你是极不新鲜的虾，虾头都是黑的可以全部去掉，否则不要去除。虾枪很锐利需要剪掉，否则容易刺到嘴巴，尤其虾越大，虾枪越尖锐。
三、虾线一定要去除，第二节或第三节处用牙签扎进去再往外一挑，黑色的虾线就出来了。
四、我今天的版本白糖用量不多，也是为了照顾家里老人的口味，正常应该再加一小勺糖，甜度才刚好，请根据个人口味适当调整。
五、如果汤汁过多，也可以淋入一点水淀粉勾芡，但不要放入太多。
关于油焖大虾在家里能做吗，好吃的那种？我的回答就到这里了，希望对你有所帮助。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨油焖大虾在家里怎么做好吃的问题，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备炒料，大葱切成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。，油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
4.把大葱段，大蒜，姜末，干辣椒放入。
5.沿着锅边倒入料酒去腥，倒入生抽，倒入红烧酱油，放入白糖，加入盐，放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
6.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
7.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
8.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾当然可以在家里做啊，做法很简单，让你在家也能吃到饭店的味道。
家常版油焖大虾
用料
蒜4瓣、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、虾500g、大葱1段、生抽2勺、小葱2根、姜6片
做法
用自己习惯的方法剔除虾线，剪去虾须，清水冲泡，收拾干净略微控水备用。
4瓣蒜＋6片姜＋若干葱，切好备用。葱可能有点多，依个人喜好酌量增减。
热锅凉油，尽可能多放一点，火不要太大，中火即可。大约30秒后依次放入姜、蒜，等20秒再放入葱。
1.葱姜蒜炒出香味后，倒入虾，静置约1分钟，这个时候不要立即翻炒，等待虾皮变色，然后再翻一下让另一面均匀着色，大约1分钟。2.依次加料酒、老抽、生抽、食盐、白糖，料酒溜边儿倒，其余的料直接倒入锅中，然后翻炒两下，两分钟后转小火。可以用锅铲压一下虾头，使其充分吸收料汁。
最后倒入小香葱，盖上锅盖等一分钟即可出锅。也可以直接盛出菜品，然后撒上小香葱，味道一样好。
以上调味品计量单位凡是用勺的，都是这样的普通小汤勺，不过具体的用量也要根据自己口味哦。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
在家里当然也可以做出一道美味的油焖大虾呢：
需要准备的材料：
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
简单的做法：
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
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