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鸡蛋放在风控冰箱几年，为什么表面完好无损，里面空了？
鸡蛋,蛋壳,蛋黄鸡蛋放在风控冰箱几年，为什么表面完好无损，里面空了？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充：
估计放了两年了，今天拿起来想看看还能不能吃，一提起来，是空的了，很轻很轻，可是整个鸡蛋的表面没有一点破损，那么，它的蛋清和蛋黄去哪里了？
还有，橘子也干瘪了，但是还想吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的蛋清和蛋黄中都含有大量的水分，水分会不断蒸发，而鸡蛋壳上布满无数肉眼看不到的气孔，水蒸气会通过鸡蛋壳上的气孔散失到空气中，当然外部的气体也会进入鸡蛋中，不过大部分是空气，致使鸡蛋逐渐变空。因为鸡蛋壳的保护，这种变化进行比较缓慢，少量鸡蛋短时间内，一般注意不到。鸡蛋多了就明显了，曾听一位鸡蛋经销商说过，一筐鸡蛋一夜就减轻几两。题主的鸡蛋在冰箱里放了两年之久，水分蒸发的应该差不多了。
另外，大家应该注意过，新鲜的鸡蛋蛋黄呈球形悬浮在蛋白中，是因为蛋黄与蛋白的密度相等，蛋黄浸没在蛋白中，受到的浮力大小正好等于重力。正是由于蛋黄被蛋白包围，所以，先是蛋白中的水分蒸发，密度增大，大于蛋黄的密度，蛋黄就会浮起，放的时间一长，蛋黄会贴近一侧蛋壳，蛋黄就容易受到外部细菌的侵害，所以，存放鸡蛋时，最好大头朝上，因为鸡蛋的大头一般有个气室，即使蛋黄浮上来，也能将蛋黄和蛋壳隔开，减少外部细菌的侵害，使保存时间长一些。
还有，上面谈到鸡蛋壳有微小的气孔，顺便说一点煮鸡蛋如何防止蛋壳裂开。煮鸡蛋烂壳，主要原因是蛋壳、蛋液和气室内空气热膨胀的不同造成的。因为同样的条件下，蛋液特别是气室内的空气的膨胀比蛋壳的膨胀要大，蛋壳就会阻碍蛋液和气室内空气的膨胀，蛋液和气室内的空气就会对蛋壳产生压力。当蛋液和气室内的空气对蛋壳的压强超过蛋壳能承受的限度，就会将蛋壳胀破。对此，鸡蛋应冷水下锅，先用小火慢煮。一方面控制鸡蛋的各部分缓慢的膨胀，蛋液和气室内的空气对蛋壳的压强不会很大，另一方面有时间使鸡蛋内的气体能通过蛋壳上的气孔逸出一部分，对减小内部的压力会有很大帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的表皮没破，蛋清蛋黄没了，是因为水分蒸发掉了。建议不要吃了，即使能吃，也没有什么营养。
蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象，这时候若人食用，会出现拉肚子、肚子痛等症状，重则食物中毒，就医治疗。
鸡蛋能放多久：
1、冬季，鸡蛋也不能长时间存放，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。
2、冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！
首先鸡蛋可以说是我们生活中必不可少的食品，很多人买了鸡蛋之后就直接放冰箱储存，但是却发现没几天就坏掉了，这是为什么呢？下面大家听我慢慢分析！
因为鸡蛋买回来以后是不能直接放入冰箱的，很多人买回鸡蛋后都直接放入冰箱内，不会想到先清洗一下，这样很容易和其它食物产生交叉污染。因此生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
另外，鸡蛋是会呼吸的。冰箱内放置时间过长会和其他食物串味，会加速鸡蛋的变质，所以建议大家尽量不要和一些强烈气味的食物放在一起。
那么鸡蛋放冰箱到底能放多久呢？
很多人都认为鸡蛋可以放很久，只要鸡蛋壳没坏就行，其实这是错误的观点，鸡蛋也是有保质期的。如果放在冰箱冷藏，也就是一个用的时间。如果鸡蛋的存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而变质。
所以我在这里建议大家，为了您和家人的身体健康和饮食安全，冰箱储存太久的鸡蛋，还是尽量不要食用了。如果出现食物中毒，那样就得不偿失了！
总结：虽然鸡蛋能够为我们的人体提供丰富的蛋白质，能够让我们吸取更多的营养，但是提醒大家冰箱不是保险箱，采购食物时尽量少买勤买，所以建议爱吃鸡蛋的朋友们一定要好好的存放鸡蛋，让鸡蛋的营养价值得以保存。
以上就是和大家分享的，如果大家喜欢的话，关注我！我会不断的和大家分享各种美食的做法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋壳的表面有很多细小的小孔，小孔可以让水、细菌，空气穿过蛋壳进入蛋内部，所以存放鸡蛋不要水洗也不要存放时间过长，存放鸡蛋最多不要超过十五天。同样道理鸡蛋在冰箱存放时间过长，蛋清蛋黄里的水分通过蛋壳的小孔蒸发完了干了鸡蛋就剩了一个空壳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是缺了水分了
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