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怎么煮鸡蛋好剥皮？
鸡蛋,蛋壳,凉水怎么煮鸡蛋好剥皮？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚煮好鸡蛋的时候，拿出来用凉水泡一分钟左右，剥鸡蛋时敲碎，用手轻揉十秒钟，就可以轻松的剥出一个完整的鸡蛋了[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
看似一个简单的问题，但对于我专业涉及到禽蛋、禽肉这一块的朋友来讲，鸡蛋怎样煮壳好包？这是一门学问，我给大家也顺便科普一下。这其中鸡蛋好不好，剥壳怎样才好剥，涉及到的不仅仅是表面剥皮的一个事情，更涉及到鸡蛋的新鲜，以及人们的饮食安全问题。
为什么有的鸡蛋好剥的，鸡蛋不好剥？
鸡蛋壳好剥，反应的是鸡蛋壳膜的附着紧实程度，这反映的是这个鸡蛋新鲜的标志。这鸡蛋放的越久，壳膜和蛋壳会有一个分离，那么水煮蛋煮熟之后，这种蛋很轻易就能把蛋剥开，说明这个蛋其实不是很新鲜。另外一种是煮熟之后剥起来比较困难，感觉蛋壳都碎了，只能一点一点剥下来，这种虽然不太好剥，但它其实是反映出这个鸡蛋比较新鲜的一个标志。那么如果是新鲜的鸡蛋，怎么样让它的壳包起来容易一些呢？
让鸡蛋壳更好剥的煮蛋技巧
煮熟后泡凉水：鸡蛋煮的时间要合适，如果没有时间到，鸡蛋没有完全熟透不太好。但有的人喜欢吃糖心蛋，如果煮太老了之后，蛋黄不仅变老变硬，还会出现出铁氧化现象变黑。为了让新鲜鸡蛋煮熟之后也可以轻松剥蛋壳，我们可以放入蛋把水烧开之后煮三分钟，然后再闷上8分钟，再拿出来在冷水里泡泡，冷了之后就比较好剥，因为有一个热胀冷缩的原理在里面，让壳膜更易分离更好脱落。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是热爱分享美食的蒙仔，很高兴回答您的提问！
鸡蛋的营养非常丰富，内含卵磷脂、脂肪、维生素和钙，铁，钾等人体所必需要的矿物质，人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高，可以高达99.7%。
煮鸡蛋能最大程度避免营养的流失。很多朋友都会遇到这样的问题：煮好的鸡蛋用冷水浸泡过了，但是剥开的时候，蛋壳还是会把蛋白牢牢的吸附，这到底是是为什么呢？
别慌，下面我就来具体讲解鸡蛋怎样煮，才能完整的剥下蛋壳。
首先
煮鸡蛋要冷水下锅，如果等水开再下锅，由于外界和鸡蛋内部的温差以及压力差，会导致蛋壳破裂；举例来说就像往玻璃杯中加热水，水杯炸裂，一个道理。
其次
大火烧开，转小火慢煮，这样煮出来的鸡蛋相对完整。
第三
切记！！！鸡蛋煮7分钟左右关火，让鸡蛋在锅里焖制5分钟再捞出来，这样煮出来的鸡蛋更加嫩滑。
第四
捞出鸡蛋放入冷水中降温，10分钟以后，就可以剥壳了。
总结：
一定要冷水下过；鸡蛋煮7分钟关火焖制5分钟，做出来是溏心鸡蛋。
以上是我的经验分享，希望对你有所帮助！
欢迎各位借鉴采纳，转发+收藏，感谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鸡蛋倒入冷水，烧开水15分钟后就好了，等冷了把煮白水蛋很容易剥壳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮好了马上放冷水里！
回答于 2019-09-11 08:43:50
答，煮鸡蛋好剥壳，首先买回的鸡蛋要放几天在煮，新鸡蛋买到家中，立即煮他的壳很难剥，即使用冷水浸泡也不好剥壳，而且煮出来的鸡蛋口感不好，鸡蛋放几天煮剥壳很容易，剥完的鸡蛋似玉一般，晶莹剔透口感特佳特好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
（声明原创）
首先，用清水把鸡蛋洗净。把水烧开后再用温火慢煮。等祝熟后捞到清凉的水中。鸡蛋从热的水中到凉的水中，从热膨胀到冷收缩，蛋壳和蛋就会很容易剥离，剥起来不费劲了。
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