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荠菜可以腌咸菜吗?
荠菜,咸菜,芥菜荠菜可以腌咸菜吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是【欢乐大杂烩】,很高兴回答您的问题!
荠菜当然是可以腌咸菜的。芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。荠菜含有多种营养物质,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等等。吃法呢也很多种,比如凉拌、包饺子、包馄饨、做汤、炒鸡蛋、炒肉,做成丸子等等都可以。
芥菜腌制的推荐做法是:
荠菜采摘回来之后,清洗干净,焯水,焯完后过凉水,挤去水分,然后放入合适的容器中,放入适量的盐,容器密封,放冰箱里冷藏,一般第二天就已经入味了,拿出来加入点芝麻油,鸡汁,蚝油,大蒜等自己喜欢的作料,一道美味的小咸菜就出炉啦。如果喜欢腌的更入味些,那就再腌几天,但是腌的太久,容易亚硝酸过量,所以建议适当进味就行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每年秋菜到了大量上市的季节,北方的家庭,或多或少都会腌制一些咸菜,咸菜,是北方人最爱吃的美味佐料,每餐必备,热乎乎的米饭或者面条,配上一点小咸菜,那是味道美极了,它是北方冬天必不可少的一道开胃小菜。分享6种腌菜做法,简单又美味,收藏好,做给家人吃
【家常腌黄瓜】
材料:黄瓜2根、大蒜1头、小米辣5个、盐适量、海鲜酱油5汤匙、白糖1/2汤匙
做法:
1.黄瓜洗净,把黄瓜表面的水擦净,把黄瓜顺长切成4瓣,把黄瓜瓤用刀片去不用
2.将黄瓜条切成寸段
3.将黄瓜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟
4.将大蒜切片,小米辣切成小段
5.到时间后,将黄瓜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀
6.放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让黄瓜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取
【腌芥菜丝】
材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量
做法:
1.将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水
2.将芥菜用刀切成细丝,用擦丝器擦成丝也可以,用刀切的口感好,比较脆,加入盐,拌匀,腌制一夜
3.把腌制好的芥菜丝,用手攥一下,将腌出的水分攥净,放在盆内待用
4.将大蒜切末,姜切末
5.将辣椒粉放在大碗内,锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一些,油温太高容易把辣椒粉炸糊,将油浇在辣椒粉上,将辣椒粉炸香,一边淋油一边搅动辣椒粉,使辣椒粉受热均匀
6.将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放
7.用筷子从下往上翻拌均匀,也可以带上一次性手套,翻拌均匀,拌好后,就可以吃了,放在罐子里,随吃随取
小贴士:用刀切的丝,比用擦丝器擦的丝,口感要好些,比较脆嫩,盐的用量和调料,按个人口味调整,盐味在腌制时,腌出的水,带走一部分咸味,吃起来没有那么咸。
【腌韩式辣白菜】
材料:白菜1棵(3斤)腌辣白菜调料1袋(150克)苹果1个、盐2汤匙、白糖2汤匙、
做法:
将白菜掰去老梆不用,洗净,沥净水,腌辣白菜的调料是超市买的,网上也有卖,买的小袋的,可以腌制2-3斤的白菜
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