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草鱼，黑鱼，大头鱼，都有哪些做法？欢迎分享？
黑鱼,草鱼,大头鱼草鱼，黑鱼，大头鱼，都有哪些做法？欢迎分享？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼可以做红烧。黑鱼拿来清蒸，大头鱼可以做剁椒鱼头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼做酸菜鱼最好吃https://www.ixigua.com/i6798833799368016384/@学好家常菜 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验。分三部分给大家介绍做法。
1：草鱼的肉不是太紧实，大小不一样，做法也不一样，一般都是做糖醋鱼块，松鼠鱼，水煮鱼，酸菜鱼，可以做多种菜品。介绍一下糖醋鱼块吧，草鱼剁块切条，加盐，味精，胡椒粉料酒入味腌制一下，拍淀粉油炸，复炸一次，让鱼块达到外焦里嫩捞出备用，锅留底油，下入番茄酱炒香，加适量的水，下入糖和醋，比例3：2，点一点的盐，【要想甜，点点盐】。勾芡以后，下入炸好的鱼块，淋点明油，即可出锅。
2：黑鱼的肉质比较紧实，口感好，适合清蒸，做汤，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，介绍一下清蒸黑鱼的做法，黑鱼洗净，加点盐，胡椒粉，料酒腌制入底味，从腹部贴着脊骨片进去，不要弄破鱼皮，用刀拍一下。盘子底部放点葱姜，放入两根筷子【利于热气对流，加速成熟时间】，再把鱼摆在上边，呈现趴在上边，开锅以后放入鱼，大概十分钟左右，出锅倒出盘子里的水，撒上葱姜丝，滋热油，最后淋入蒸鱼豉油，撒点香菜，美味既成
3：大头鱼的做法也很多，鱼头可以做，鱼头泡饼，剁椒鱼头，鱼身可以做成鱼片，煎焖鱼块，红烧鱼块，鱼尾部分可以做成水煮。介绍一种煎焖鱼块，五块加盐，味精，胡椒粉，料酒，十三香，入底味，加入面粉拌匀备用，热锅凉油，滑一下锅【防止粘锅】，下入鱼块，两面煎制金黄，煎的同时别忘了加入葱姜片，八角，花椒。烹入料酒，加水炖制，大概八分钟左右，捞出葱姜，大料，淋入香油，即可出锅。大头鱼我们这一般做成一鱼五吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼，黑鱼，大头鱼都是平时比较常吃的鱼类，每家做法都不同，下面我来介绍一下我做草鱼的方法。
草鱼有很多吃法，最常见的有红烧，清蒸，酸菜鱼等，而我喜欢做香辣鱼。
1.准备一条清理干净草鱼，去头尾，片去鱼刺，将鱼刺，鱼骨斩成块，将鱼肉斜刀切成片，不要太薄，否则容易烂。
2.鱼骨，鱼肉放入清水中多洗几遍，洗去血水，这样做出的鱼片才白，将鱼片洗至雪白，水清就可以了。然后挤干水分。
3.把鱼肉浆制一下，加入盐、鸡精、胡椒粉去腥，用手抓匀候，朝一个方向搅拌上劲，直到鱼肉沾手起胶，打入适量蛋清，使鱼肉更加嫩滑，抓拌均匀，最后加点生粉，锁住鱼肉的水分。
4.蒜切成沫，小米辣切碎，小香葱切葱花，野山椒切碎。放入碗中，加入白糖、鸡精、生抽、陈醋、花椒油、适量香油、辣椒油、搅拌均匀，小料就做好啦。
5.锅中烧水，下鱼骨，加盐，少许料酒、小葱、姜片去腥，煮一分钟，把鱼骨煮熟，捞出放入盘中垫底。
6.锅中烧水，依次下入鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀，水开后，煮30秒，煮至鱼肉泛白即可放入盘中。
7.将调好的料汁均匀的浇在鱼肉上，撒上熟芝麻，花生碎，香菜。这样一盘香辣过瘾的香辣鱼就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
草鱼红烧也行，酸菜鱼也行，黑鱼就是炖汤有营养，酸菜也好吃，大头鱼就是剁椒鱼头，鱼尾可以红烧，也可以煮酸菜鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣鱼火锅的做法
现在，几乎家家户户都会围着一桌吃火锅，那火锅锅底怎么做好吃呢？今天，郑州新东方烹饪学校老师就为大家介绍一下火锅麻辣锅底的做法，快去学起来吧！
一、锅底配方：
主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。
调辅料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克，姜片15克，泡椒节35克，泡子姜片25克，底料全部，独蒜50克，精盐5克，料酒30克，胡椒粉5克，米酒汁20克，鸡蛋2个，干细淀粉30克，香菜段3克，鸡精5克，味精3克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克，熟菜油1000克（耗150克）。
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