您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酵母少了没发起来怎么办？
面团,酵母,温度酵母少了没发起来怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母少发不起，可以用时间和温度来补救，时间放长一点，在把面团放在一个有保温40度的容器里，盖上保鲜膜发2个小时就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是张家小帅，很高兴能回答你的问题，根据你的问题，以我个人的经验还可以这样做：
1.在碗里倒点酵母粉用一点点温水化开以后，将面团取出摊开，。
2.将化开的酵母水均匀涂抹在面团表面，叠起来揉搓均匀，然后再揉成团放进盆里醒发即可。
3.醒发好的面团体积膨胀至二倍大，切开有蜂窝状气泡组织。
以上就是关于补救面团没发起来的方法，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以再加的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；
温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。
拓展资料注意事项是制作发酵面团要注意几方面一是酵母数量为面粉的1％。二是加入的温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。
三是掺水量以面粉的50％为宜，四是酵面要反复揉上劲，这样制作的包子光滑有劲，五是环境温度要高一点（放在厨房，或炖在不超过45℃的温水中）。这样可以保证每次面团都会发酵质量很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用温水化开酵母再加了，冬天注意保温
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点白糖就发的快
回答于 2019-09-11 08:43:50
继续发啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母少点没关系，再加点糖，就可以发起来
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是有办法补救的。
1、 准备少量小苏打；
2、 将适量小苏打柔入未发好的面团里；
3、 将柔好的面团盖好放在温暖的地方20分钟右左；
4、 取出面团用刀切中间看一下横刀面，如果有很多蜂窝状气孔就是补救成功；
5、 这样的面团还有是做发面饼比较好些，做馒头较果不会太好。
注：小苏达量不要太大，容易发黄而且有碱味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |