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草莓大量上市了，想做草莓酱，怎么做？
草莓,果酱,柠檬汁草莓大量上市了，想做草莓酱，怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是头条号美食达人柔蓝水晶，很乐意为您解答这个问题，下面来谈谈我喜欢的做法！
草莓不容易保存，如果能把这份美丽延长保留时间呢？做果酱是个最好的方法！单纯细腻的果酱，远不如带些果粒感的好吃，所以不需要将草莓打成果汁再做果酱。
市售的果酱特别的甜腻，而且保质期也特别的长，因为里面添加了很多人工添加剂，这对于追求健康的我们来说，特别不适合吃，尤其是不适合儿童食用。
现在做果酱也特别简单，只要有台面包机，就等于拥有了一个果酱机，用新鲜的水果来做果酱，不仅可以自由调整甜度，而且纯天然无添加，完全采用新鲜的纯水果来做，货真价实，叫人如何不动心呢？
以前做果酱，需要在炉火前不停的搅拌，胳膊会特别累，而且还要留神不能粘底，否则容易糊掉。现在只要用人人家里都有的面包机，不用守在跟前就能很容易的做出果酱。肉松和果酱功能都可以互通使用。
配料：草莓270克 香草糖50克 麦芽糖60克 柠檬汁10克
1.草莓洗净去蒂，挑去坏掉的，只留完整无软烂的。
2.把每个草莓切成两块或三块，加入香草糖，静置3小时，等待果胶析出。
3.把带汁水的草莓放入面包机内胆中，加入柠檬汁。
4.麦芽糖瓶用热水浸泡5分钟，把软化可流动的麦芽糖倒入内胆中。
5.选择功能键19，花式果酱程序，按下启动。
6.装果酱的瓶子洗净，用开水烫过，倒扣晾干水。程序结束后，把果酱倒入瓶中，凉后再盖上瓶盖。
注意：
1. 没有香草糖可用普通糖代替。
2.果酱要凉后再盖瓶盖，不然瓶盖上会渗出水汽，影响存放时间。
3. 自制果酱无添加剂，最好在3-5天内食用完，此配方可做出小两瓶果酱。
4. 如果做了很多瓶果酱，可以直接放冷冻室保存，没有草莓的季节也不怕吃不到草莓了！
5. 没有面包机，可以用不粘锅在灶上一直加热，要不停的搅拌以免糊底。
总结一下做果酱的妙招，此方法适合于任何果酱！只要掌握这几个小窍门，做出来的果酱完全可以媲美市售果酱的味道。
第一：水果洗净后，要选择新鲜、完好的果肉，舍弃掉发软、变色的地方。
第二：把水果处理好后，要加入糖腌制一小时以上，目的是让水果析出果胶，这样做出的果酱更是原汁原味。
第三：如果想吃带颗粒的果酱，可以直接将切成丁的水果熬制；如果想吃细腻的果酱，这一步就要连汁带果肉一起用料理机打碎，无需过筛。
第四：柠檬汁含有天然的杀菌防腐剂，它还具有柠檬特有的清香味，放在果酱里不仅能延长保质期，而且能让果酱具有柠檬的果香味道。另外，调整柠檬汁的用量还能起到调节果酱酸甜度的作用，让果酱的酸甜度正好适合你的口味。
第五：麦芽糖不仅可以增加果酱的粘稠度，还可以让味道更接近市售果酱。我试过不加麦芽糖的果酱，成品明显比较稀水。
第六：放果酱的瓶子一定要无油无水，用60度的开水烫过晾干， 这个配方出产的成品很少，只有两小瓶，所以要等果酱晾凉后再装入，提前装进去盖盖，瓶盖内部会渗出水气。当然也可以趁热倒入果酱，拧紧瓶盖后立刻倒扣，这样会形成真空效果，延长保质期限。
做到这六点小窍门，做果酱也会变得So easy！你们心动了没有？赶紧做起来吧！
早餐用来搭配面包也是非常棒的，儿子特别喜欢吃。
我是头条号美食达人柔蓝水晶，擅长家常菜与烘焙，每天更新不同的美味家常菜，还有蛋糕、面包、甜点的图文做法，不知道吃什么，就来关注我吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是三三！
草莓有“水果皇后” 的美誉，不仅因为其美丽的外表还因为草莓有丰富的营养，被全世界人民追捧和喜爱。
可是草莓季节性强，过了季就再难觅到草莓的踪影了。
不如做点草莓酱，把草莓换种方式留在餐桌上。
自制草莓酱好吃但保质期却非常短，所以认真看哦，三三还会把延长草莓果酱保质期的做法也一并分享给大家。
制作草莓酱的方法
1、用小苏打＋盐清洗草莓（这样洗能把草莓农药和虫卵清除掉）
2、把装草莓果酱的容器放在开水里煮沸，沥干水瓶内要保持干燥
3、准备一个柠檬取汁备用
4、2000克草莓切块，不要切太小了不然煮化了
5、切好的草莓块用100克白砂糖腌制至少1小时
6、不粘锅放入100克白砂糖再把腌制好的草莓倒进去，大火煮开转小火继续煮
7、煮至粘稠状后倒入柠檬汁后搅拌均匀再煮1~2分钟即可
8、趁热把果酱装入容器中密封后，倒置存放直到变凉后移入冰箱冷藏室储存。
【注意】：
第一、整个熬煮草莓果酱的的过程一定要不停的搅拌，
第二、2、3、8几点就是能延长草莓果酱存储时间的做法。另外增加大量的糖也能延长保质期但不健康所以三三不推荐。
第三、不开封的果酱放冰箱储存三个月没有问题，一旦开封请在一个月内吃完，每次挖果酱要用干净的勺子。
好吃的草莓果酱就做好了，抹面包做冰淇淋好吃又方便。
以上就是三三的全部分享，三三所回答的每一个问题都是经过自己亲手做过后再分享给大家的，麻烦看过觉得还行的朋友们点个赞谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
正是草莓成熟的季节，喜欢吃又不敢多买，即使放在冰箱放上一两天也不会新鲜了。我家俩娃平时特别喜欢吃番茄酱，突然想到把草莓做成草莓酱娃们肯定也喜欢吃吧！
正巧看到一位奶奶推着三轮车一边走一边叫卖，看了一下，草莓个头不大，正合我意，买了五斤一共25元。
回到家把草莓全部倒入盆中加入一些小苏打和淀粉放上水泡着（淀粉可以吸附草莓表面的脏东西）
泡上十分钟后，再用清水冲洗几遍，捞出来，沥干水，然后去掉根部，切成小块（喜欢吃细腻的可以切的小一点，喜欢有大颗粒状的就切大点，大小无所谓），一颗草莓我一般切四刀，放在盆里，放一层草莓撒一层白砂糖，这样腌制两个小时以上
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