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桥头排骨用的是哪种排骨？该怎么做？
排骨,桥头,放入桥头排骨用的是哪种排骨？该怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我也是一位美食爱好者，非常高兴我能回答你这个问题：桥头排骨用的是哪种排骨？该怎么做？首先使用的都是肋排排骨，很多人多知道，有些小吃非常有名，每次去买都要排队，桥头排骨就是其中之一。吃过桥头排骨的人都知道，它就是油炸排骨，但是又和普通的油炸排骨不一样。它酥脆的外壳中包裹着滑嫩的肉，咬起来既有嚼劲又香气四溢。其实在家也可以做出美味的桥头排骨，下面就给大家介绍一下制作方法。
第一步：准备食材
1、肋排 500克味好美炸猪排配料 1包面粉 适量淀粉 少许泡打粉 1-2克鸡蛋 1个盐 少许料酒 3小勺蒜泥 少许油 适量清水 少许
1、排骨切块，洗净，沥干水分。加料酒，盐，蒜泥，腌制半小时。
2、倒入味好美炸猪排配料，和排骨搅拌均匀后，继续腌制半小时。
3、面糊制作：面粉、泡打粉（少许）、淀粉、盐、鸡蛋，加少许清水搅拌均匀。
4、面糊制作完成后，倒入腌制好的排骨，倒入面糊中，均匀裹上面糊。
第二步：准备油炸
1、油锅内放入适量油，油加热后将裹上面糊的排骨放油锅中炸3-5分钟左右，
2、控油捞出后，复炸一次，直至排骨色泽变金黄色即可。
3、装盘前撒上自己喜欢的调料（孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉等等）。
希望可以帮到你哦，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题！桥头排骨用的是哪种排骨？作为一枚吃货，印象中桥头排骨所用的是排骨应该是猪肋排！
猪肋排的肉质嫩，肉层薄，以瘦肉为主。桥头排骨就是闻着香，啃着更香，外酥里嫩，很多人都喜欢吃的。
桥头排骨的做法
主料：猪肋排
辅料：淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、酱油、大葱、姜、味精、五香粉
腌制过程：
1、将肋排剁成3厘米长的小块，用清水洗净，捞出控干。葱、姜切成岁末，放碗中备用。
2、取出一个大点的容器，加入葱、姜、酱油、盐、白糖、味精、五香粉这些佐料，搅拌均匀。然后倒入切好的肋排，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
上糊过程:
1、将淀粉、面粉、鸡蛋放入一个容器中，加入清水，搅成干糊状。
2、将腌制好的排骨连同佐料一起倒入糊内，搅拌均匀。
油炸过程：
1、锅里倒入食用油，加热到7成热。上好糊的排骨一块块的放锅炸。排骨炸到定型后，再去搅动。
2、第一遍炸大概8分钟后捞出，此时排骨已经呈现深黄色了。
3、高油温状态下，进行第二遍复炸。时间控制不要长，复炸的目的是为了让排骨更加酥脆。
4、将炸好的排骨放盘里，喜欢的可以撒上一点白芝麻，排骨会更加香喷喷的。
喜欢美食，热爱生活，谢谢大家的浏览！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用整根的新鲜猪签排，要三根连在一起哪种，先用卤水卤熟再用油炸，炸好之后把连在一起的排骨用刀划开然后摆在条盘中间。再放入用青、红椒粒洋葱粒、老干妈，少量鸡精、味精、白糖、孜然粉、香油一起炒制的佐料均匀的浇在排骨上面撒上葱花即可成菜。(如果想自己在家做桥头排骨可直接买熟食店卤好的整根五香签排也可以，这样更方便快捷)以上方法仅供参考，如有不好的地方还望大家多多指教，不喜勿喷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！首先啰嗦俩句桥头排骨的简单相关信息，桥头排骨发源于明朝秦王岛（也就是现在的秦皇岛），至今已传承了上百年啦，真正的配方历代相传，加上不断的改良，已经成为秦皇岛最有名气的小吃之一啦。
下面我简单的把我做过的桥头排骨方法分享一下给大家，比起正宗的肯定不如它啦！很多闻名天下的美食都有一定的配方，一般人肯定做不出那个味，但是我做出来的也还行，哈哈！首先排骨我选的是籽排 第一步腌制：排骨倒入盐 生抽 料酒 生姜和葱放一点 加点少许的白糖腌制一个小时。第二步放入淀粉 面粉 再加点鸡蛋清搅拌均匀。第三步起锅烧油 油烧冒青烟时候放几个姜片进去，等姜片四周开始卷起时候捞出姜片，这是为了去除油腥味，关火一分钟让油温降低，再开火放入腌制好的排骨炸至俩面金黄捞出。（上完淀粉时候也可以加些蒜末在表面炸，效果会更好）。以上就是我简单的做法，没有放那些大料香料，做出来家人都挺喜欢吃的，您也可以尝试一下[耶][耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
做桥头排骨最好用猪肋排
做法如下：
1、先把准备好的排骨切成大小均匀的块
2、把切好的排骨放入清水中冲洗浸泡去除血水捞出
3、放入姜末蒜末、盐、糖、少量白胡椒粉、适量生抽搅拌均匀腌制一个小时
4、腌制好的排骨加上适量淀粉让每块排骨均匀粘上淀粉即可
5、起锅烧油，油温烧至约六成热将排骨一块一块放入锅中炸至定型再搅拌，大约炸制十分钟捞出
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