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水晶猪皮冻能做灌汤包吗?
猪皮,汤包,肉馅水晶猪皮冻能做灌汤包吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
猪皮冻是做灌汤包最好的选择了,猪皮冻切小丁,和包子馅混合在一起,直接包就行了,但是一定要把包子面制作好,最好是死面或者半烫面,要不经过加热肉皮冻融化成汤后回漏出来的[呲牙][呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
能,汤包就是这样做的,但是包的时候皮冻一定要打碎
回答于 2019-09-11 08:43:50
做灌汤包选择猪皮是经济实惠又多汤必备食材,下面看看我是怎么做的吧
准备食材
做灌汤包我们要分别制作皮冻、皮子和馅,做皮冻我们要用到的材料有猪皮300克、水1700克,做皮子要用到的有面粉500克、开水100克、冷水150克、食用盐2克,做馅我们要用到的材料有瘦猪肉1000克、食用盐18克、生抽40克、少量料酒、麻油12克、鸡精6克、鸡汁12克、葱20克、姜20克、水100克、白糖18克、白胡椒粉2克。
第一步
我们先将猪皮洗净,用沸水煮10分钟,然后拔猪毛和去肥肉,接着用清水洗净,再放到装有冷水的锅里煮10分钟,直到你的猪皮可以被筷子轻易地戳透方可。然后我们将猪皮再一次的清洗干净,放到破壁机里、倒入适量的水,开始打,2分钟后,可以看到里面几乎没有残渣即可。
第二步:
我们将打好的猪皮液倒进锅里,再倒入适量的水,不停的用硅胶铲搅动,不然会糊底的,力道不要太重。开锅后将其倒进盆子里,等其冷却后,把漂浮在表面上的油捞走,然后放进冷藏柜。拿出来的时候可以看到它的表面很光滑细腻,这就是我们所称的皮冻。
第三步:
在料理机里面放入葱、姜和水打成混合料汁,将做馅的材料全部搁进一个碗里,分别分三次将混合料汁加进去,其间不停地搅动,最好是朝着一个方向搅动。将皮冻切碎加进去,与肉的比例是1比1,均匀地搅动后放进冷藏柜里1个小时。1个小时后,拿包子皮包好,一定要分开装,必须密封,不然明天一蒸肯定会裂。
第四步:
把包子放在蒸笼上面,彼此间留些缝隙,将水烧开,冻过的蒸8分钟,没动过的蒸6分钟,轻拿出来,这样就好了。大家可以往里面放入辣椒油和醋,不建议蘸着吃,直接撒进去比较好,夹的时候轻一点,不然汤都流出来了就成了没有汤的灌汤包了。
希望我的回答可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
能
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,熬好的猪皮冻切成小碎块,搅到肉馅里,跟平常包小笼包一样包好,蒸出来以后那个肉皮冻就化成汤了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以得,其实要看一下猪皮冻的化开情况的,如果煮的时间不够的话,自己可以深加工一下,从新放冰箱冰一下,因为灌汤包的皮冻化开以后需要变成水状态,基本上皮冻化开后看不到猪皮就最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,味道会更加鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,而且做灌汤必须要皮冻。需要馅料拌好加皮冻。就成灌汤料了
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