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水晶猪皮冻能做灌汤包吗？
猪皮,汤包,肉馅水晶猪皮冻能做灌汤包吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
配料:
高筋粉300g、猪肉200g、小葱50g、盐少量、油适量、生抽适量、糖适量、五香粉少量、料酒少量、蚝油少量、热水150ml
烹饪步骤:
1.称好面粉，倒入热水，用筷子搅成絮状，后用手和成面团，盖上保鲜膜饧面
2.猪肉切大块，小葱切段，放入搅拌器搅拌成肉馅3.这时面团已经差不多，取出面团，揉成长条，切成小剂子
4.铺上一点干粉，把小剂子按扁，擀薄片～
5.肉馅加入料酒、油、盐、糖、蚝油、生抽调味，加入猪皮冻～切碎加入即可～
6.取一勺肉馅，右手捏一边，慢慢褶皱收口
7.褶皱完就变成这样啦～如果不明白的友友可以看看度娘呢～
8.蒸笼布用水打湿，抹上一层油，逐个放入包子
9.大火蒸15分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能够回答这个问题，水晶猪皮冻能做灌汤包吗？当然可以灌汤包，之所以那么好吃，就是因为加入了猪皮冻的做法。我的做法是用一块猪皮，然后用火烤了之后洗干净刮干净毛，然后加入料酒放冷水里面煮一下去掉皮的异味，然后放在高压锅里面加一点水，不需要太多，煮上几分钟捞出来再洗干净，放进搅碎机里面，打成泥打好以后不要着急，从搅碎机里面弄出来，等十分钟以后，肉皮自然凝结，以后就很容易，并且很干净的取出来，取出来以后放进锅里面加一斤半左右的水旺火烧开加盐和味精调味，这个时候肉皮你完全和水融合到一块，放凉后倒入碗里面，放冰箱里降温几个小时以后皮冻就做好了，用的时候把皮冻直接拌到肉馅里面就，做出的包子里面带有汤汤鲜味美，非常好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用水晶猪皮冻做灌肠包。灌肠包肉嫩鲜香，汁多鲜美，是因为肉馅中加入骨头高汤。肉馅中加入水晶猪皮冻，味道会更加鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
灌汤包是一种非常有特色的美食，它主要流行于北方地区，是面食发展的一道极致美味。灌汤包的味道鲜美无比，汤汁浓厚，给人一种非常新鲜的美食享受。制作灌汤包是一件比较麻烦的事情，需要用到皮冻，这是汤包的汤汁来源，是非常关键的核心材料。下面就来看看灌汤包的皮冻怎么做呢？
第一步：做皮冻。
1、原料：生猪皮500克，葱10克，姜15克。
2、调味料：黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量。
3、将猪皮加冷水，开旺火2分钟。
4、去除皮上的肥肉，拔猪毛。
5、锅上放1500CC的水，放生猪皮500克，葱10克，姜15克黄酒15CC，盐，味精，胡椒粉适量，开小火90分钟煮到肉烂。
6、将肉皮取出切碎。
7、重新倒入汤锅中稍煮。
8、煮好后。
9、倒入盆中冷却。
10、冷却的皮冻倒出。
第二步，馅料的制作
1、小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
2、原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。
3、将冻肉用切菜器切碎。
4、放入容器。
5、猪肉500克，，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，搅拌。
6、葱姜水200CC（稍后提供做法）加入搅拌，同一方向上劲，最后加入麻油。
7、与肉馅同等体积的皮冻放入，加猪油搅拌。
第三步葱姜汁水的做法
1、葱10克切段，姜20克切块
2、加入200CC水，放入搅拌器中搅拌，也可用手搓汁。
3、过滤取出葱姜汁。
最后一步就是做包皮拉。
1、皮薄、包馅不裂的包皮，是用中筋面粉，加冷水揉搓而成。
2、250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟。
?3、取出不停地揉面，切成10克重的小剂子。
4、擀成中间厚，旁边薄的面皮，包上肉馅。
5、打摺成形（20个摺最好哈）醒10分钟。
6、冷水上笼5－6分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
很多人一定百思不得其解灌汤包里浓郁的汤汁是怎么一滴不漏的包在皮中的，这也是灌汤包为什么有放猪皮冻的原因。灌汤包的汤汁事先是以固态也就是猪皮做的汤汁冷冻结块。这样包可以防止汤汁溢出，而且也可以保持外观的整体性，然后结果高温加热，猪皮冻融化就成了味道鲜美的汤汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
灌汤包子的做法水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
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