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鸡蛋酵母粉面粉做蛋糕发酵不了，怎么办？

做蛋糕,蛋清,面糊鸡蛋酵母粉面粉做蛋糕发酵不了，怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋酵母粉面粉做蛋糕发酵不了，怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕不需要发酵，面包才需要发酵

回答于 2019-09-11 08:43:50

很荣幸能够回答您的问题，作为一个从事烘焙行业多年的老师傅告诉您，做蛋糕是不用发酵粉的，想了解怎么做可以关注我的视频，里面有蛋糕和面包的制作工艺希望可以帮到您，下图视频是蛋糕的方法您看一下！

回答于 2019-09-11 08:43:50

有两个办法，一是加酵母粉。放在温暖的环境中继续发酵。二是直接把它做成饼子，用锅或者电饼铛两面煎黄也挺好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做蛋糕放酵母粉是发不了的，你得放塔塔粉，它是让蛋清更容易发起来的，还有要用低粉做蛋糕，做蛋糕一个步骤错了蛋糕都发不起来，要顺时针搅拌，容器里不能有水，蛋清不能打太发，搅拌蛋黄的时候不能有颗粒感，要光滑

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天中午温水和面，放太阳底下，蒙上黑色方便袋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

加酵母粉再次发酵

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能酵母过期了，再加些酵母，提高发酵温度，发酵面盆放在热水锅上面等。也可加一下泡打粉改成烙饼，炸油条。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以我做蛋糕的个人经验来说，做蛋糕是不需要放酵母粉的，做蛋糕一般是用低筋面粉，一般配方是没有问题的，最关键是蛋清要打好，这一步至关重要，再就是打好蛋清要分次和面糊搅拌，搅拌时间不要太长以免消泡，也不要太过用力，要画Z字来回搅拌以免太用力面糊起筋，搅拌好的面糊要尽快倒入模具烘烤，烘烤过程中不能打开烤箱门，这几点做不好都容易造成蛋糕发不好。