您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

牛腱子怎么做好吃？

腱子,牛肉,放入牛腱子怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

牛腱子怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最佳食法:盐腌牛肉、炖腱子、卤牛腱、红焖牛腱等。

盐腌牛肉:牛键子治净，用炒盐、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四两盐，夏天腌一天，冬天腌三天）后，取出用温水略洗，入笼蒸至扒软，取出晾冷，吃时切极薄的片。注:腌牛肉不应该用发色剂。

改良吃法:

一、盐腌牛肉切薄片；花椒面、辣椒面、炒盐和勻撒牛肉上。

二、腌牛肉片用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节拌。

三、腌牛肉片切片置盘中，红小米椒、青朝天椒切细，加白酱油、色拉油和匀，淋牛肉上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.准备牛腱子肉300克，八角十克，香叶十克，花椒20克，水1000毫升，蒜十克，姜十克，老抽20毫升，生抽50毫升，糖30克，料酒50克，鸡精十克，盐30克。

2姜切片，蒜切片，牛肉下锅焯去血水。

3锅内加水，放入香叶，八角，生抽，老抽，料酒，糖，姜，蒜，盐，鸡精煮开。

4加入牛肉煮一个小时就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛腱子多数做法，一般做成卤肉，酱肉和红烧，我还是喜欢做成卤肉切片下酒吃。

做法如下:

1.先把腱子肉抹盐一遍，放于陶瓷罐中，放置12小时入味。

2.锅中到入适量的高汤，加入煸炒好的香料大葱老姜，倒入糖色料酒鸡精胡椒粉，适量的盐。

3.汤烧开再小火烧半小时，倒入腱子肉烧开小火微1个半小时，关火。

4.2小时后捞起，就可以切片吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

高压锅闷比较好吃，容易烂！




回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，牛腱子可以做一个家常酱的，具体做法如下，先准备香料跟小料，牛腱子肉 1000g 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 姜片 多片 、 盐 适量 、 白糖或冰糖 适量 、 花椒 15粒、 大料 2个 、 香叶 3片、 桂皮 一小块 、 陈皮 2块大葱2段，准备：所有配料准备齐全，将牛腱子肉切成长条，用刀尾扎几刀，方便牛肉入味。再将牛肉分别对半切成大块放冷水中浸泡3小时左右中途换2次水，凉水入锅煮牛肉至沸腾，去除白沬。出牛肉快速浸入凉水中，使牛肉得以快速收缩。这一步骤非常重要，这样可使牛肉最后切片时不容易散烂。用髙压锅，加凉水，放入所有配料煮，煮开后，加入牛肉块，加盖煮沸。再压煮20分钟，关火，冷却不开盖，放置一晚上。冷却后的牛肉块按纹路切片，浇上你想吃的调料…开吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

必须冷水焯水，煮的时候一定要加红酒！释放自然的芬芳！不会调味的可以买十三香放适量就OK！蚝油提鲜，冰糖提鲜！

回答于 2019-09-11 08:43:50

“牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏，准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉煮好了。根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。”

 1/6    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页