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猪脚焯水用开水还是冷水好？

猪脚,冷水,猪蹄猪脚焯水用开水还是冷水好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水下锅，焯十分钟煮出血水

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们准备做红烧猪蹄的时候，是先要对猪蹄进行焯水的，选择冷水下锅还是热水下锅是有讲究的，如果选择错了，猪蹄的味道也不会很好，饭店大厨说，猪蹄焯水是要冷水下锅，冷水下锅是可以让猪蹄慢慢加热，是能够更好让猪蹄里面血水出来，还可以更好保存好猪蹄里面的营养物质，猪蹄热水下锅的话，是会让猪蹄出现外熟内生的情况，并且血水也是不会去得很彻底，记住要冷水下锅焯水，猪蹄焯水还要在锅中加入一点料酒去腥，还有在焯水过程中要把浮沫去掉，猪蹄焯水完后就可以盛出来了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

提前把生猪蹄放冷水泡上几个小时，泡出血水来，然后锅里加冷水烧开，放入猪蹄，放上料酒，生姜，过一下水，捞出后，再用热水洗两遍就行！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。

猪脚冷水下锅，水开撇去浮沫。取出过凉水即可啦，非常简单的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉水下锅，可以把猪脚里的血腥煮出来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水下锅！记得葱姜料酒！去掉腥味之后下锅闷就不需要生姜了，影响味道！

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水好

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷水开水都可以，根据个人习惯，焯水加入料酒，姜，葱就可以了

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