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猪脚焯水用开水还是冷水好？
猪脚,冷水,猪蹄猪脚焯水用开水还是冷水好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水下锅，加入盐葱姜蒜，料酒一起煮开，容易煮出猪脚里的血水
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚焯水是用冷水好
1：冷水焯水可以把猪脚里的血跟脏东西煮出来
2：冷水焯水的好处是能够让猪脚达到去腥去异味的作用
3：冷水焯出来的猪脚比开水焯出来的猪脚颜色好看得多，也就是比开始焯出来的白
4：焯水时介意加点姜，葱，料酒（焯猪脚跟其他异味较大的身材可以适当的放点白醋，有利于更好的去除异味）
不单单是猪脚，其他生肉的东西都可以焯水，也是用冷水焯水
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚焯水还是用冷水比较好，先用冷水把猪脚里面的血水浸泡出来，这样一个过程很重要，焯水还要注意时刻翻动猪脚
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水好
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪脚焯水用温水比较好，如果是做猪脚姜则用冷水，然后煸干，
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰水
回答于 2019-09-11 08:43:50
开水焯水，然后淋冷水，皮脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水下锅，水开了捞出血末即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄冷水下锅最好，水开后打去浮沫。下锅前血水一定要用水冲干净 否则焯完水猪蹄容易发黑；最后焯完水要及时用冷水冷却 口感更加劲道。
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