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植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
奶油,黄油,植物植物奶油和动物奶油具体的区别是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2.看融点 ： 动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。一般即使冷藏也保持软化状态；
3.口味：动物黄油奶香浓郁，植物黄油口味清淡。看包装上的英文名称 ：动物黄油：Butter，植物黄油：Margarine 。
4.看成分 ：动物黄油由新鲜奶油制成（有盐黄油加少许盐，无盐黄油不加盐），植物黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。
由于植物黄油有一个致命的缺点，即植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。
但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用的好。植物的，不一定是健康的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在越来越多的人关注饮食健康，以前只要能吃上一个蛋糕就觉得超级开心，也懒得管什么动物奶油和植物奶油（完全没这个概念），只知道：吃！现在都变啦！我们要吃得健康！吃得美味！（由此可见我们的生活越来越好，追求也越来越高）
那怎么辨别动物奶油与植物奶油呢？(这篇整理得比较完整，让你分分钟知道如何区分！）我们往下看：
1.看颜色
动物奶油：呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油：由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。
2.闻气味
动物奶油，作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油，因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
3.试口感
动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。植脂奶油由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了（原来我小时候不喜欢吃奶油就是因为这个原因，一直吃得都是植物奶油！！）。
4.看造型
动物奶油因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。植脂奶油可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
5.实验法
手搓法：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
回答于 2019-09-11 08:43:50
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前者让你肚子越来越大，后者没有负担，无压力的吃，结果也还是肚子越来越大，皮带越来越松[呆无辜]
回答于 2019-09-11 08:43:50
不写书面的，谈下我的经验感受，首先植物的特别香。香的不自然，有点过头，不容易被吸收，像做雪花酥不容易炒进去，做雪媚娘的皮不容易揉进去，它不容易软化，很便宜十几块一斤！动物的黄油很多种，新西兰的像加了乳脂，发白，总统的是发酵黄油，有的酸，我用的效果最好的是安佳，香味正好，不腻，好吸收！做出来的甜品棒棒的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴可以回答你的问题。
目前学习烘焙，经常会用到动物奶油和植物奶油，动物奶油又叫做淡奶油或稀奶油，植物奶油又叫做植脂奶油或是鲜奶油。
二者的区别：
1⃣️口感不同
动物奶油在口感上更细腻，香气自然，吃多一些也不会有太强烈的油腻感，有牛奶香气。
植物奶油口感厚重，多食用会令人觉得恶心，严重会反胃，引起胃部不适。
2⃣️制作工艺不同
动物奶油是从奶制品中提炼出来，主要成分是鲜牛乳。
植物奶油则是人工制造，多从植物油 如大豆油、玉米油等加工出来的。里面含有不饱和脂肪酸和氰化物，因此吃多了很不健康。
3⃣️可塑性及打发不同
动物奶油塑性差，不容易打发，质地绵软，遇高温极易融化。
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