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嫩肉粉炒牛肉怎么是苦味?
牛肉,嫩肉,料酒嫩肉粉炒牛肉怎么是苦味?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一个是嫩肉粉放多了,另外一个可能是你抓完嫩肉粉没有冲洗干净,
回答于 2019-09-11 08:43:50
嫩肉粉放得太多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请回答:
正常操作的肉粉炒牛肉不会是苦的,可能是下错了材料或是材料变质所致。
洋葱炒牛肉的做法如下:
一、材料
洋葱1个、牛肉200克、植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、生抽半汤、匙蚝油5克、鸡蛋清10克、香油5克、生粉5克、孜然2克
二、做法
1.准备好原材料。
2.牛肉切成丝。
3.牛肉里加入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉,抓匀。
4.洋葱切成小块。
5.姜蒜切成末。
6.锅里放入适量的花生油,烧到八成热,爆炒牛肉,放入少许孜然,出锅待用。
7.锅内放油爆香姜、蒜末。
8.放入洋葱翻炒至熟。
9.加入适量盐,少许蚝油,出锅装盘。
10.出锅了,牛肉直接盛在洋葱上面,也可以在锅内混合均匀后出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嫩肉粉带有碱性和苏打成分,它能腌制肉类至嫩,原理是破坏肉类的粗纤维,使肉的劲道变软,但是为什么腌制牛肉后在炒的过程中变苦呢,是因为嫩肉粉放多了,正确的方法是每500克放嫩肉粉0.8克,和适量的水一起轻拌5分钟均匀,或者用0.5克嫩肉粉➕啤酒腌制也会得到不错的效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题!嫩肉粉炒牛肉会苦的问题,首先炒牛肉要买牛里脊肉,这个部位肉嫩适合小炒,腌制的时候不要放料酒,嫩肉粉不宜过多,牛肉顶丝切片,放少量清水抓至水吸收,下蛋清,嫩肉粉抓匀,最后放一点清油锁住水分即可烹饪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放多了,牛肉血水没去干净
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你放的量大,或者是其他炒作步骤出现问题了,一般食品添加剂它都有一定的比例,比例一般都的小于等于说明上的比例,比如千分之几,百分之几这样,它只是一个破坏肉质纤维的原料。
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