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中餐中，番茄沙司和番茄酱是什么用途？两者用途一样吗？
番茄,番茄酱,酸甜中餐中，番茄沙司和番茄酱是什么用途？两者用途一样吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
番茄酱：
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
食用时，番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。番茄本已是舶来品，番茄酱则更充满了洋滋洋味。现在，超市里各种品牌的番茄酱数不胜数，但高厨们还是喜欢自己调配番茄酱。
番茄沙司：
番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前者用来沾小吃或者油炸的薯条半成品。后者用来烹饪或用来给特调的汤汁增加色泽和味蕾！感谢邀请分享个人观点
回答于 2019-09-11 08:43:50
番茄酱和番茄沙司区别
通俗简单的说，番茄酱是半成品，若是不经过再加工，是很难入口的，而后者是番茄酱经过加工过了的，加了糖、白醋、水及食品添加剂。可以直接入口的，如作为蘸酱。
中餐做以做酸甜口味的菜品。或者酸甜辣都OK
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