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泡菜怎样做好？
泡菜,花椒,坛子泡菜怎样做好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
下面大罐就是我刚做的泡菜，小罐的是做了半年泡菜，我一般都是泡长豆角，嫩姜，白罗卜。味道非常好。
希望令到满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为正宗的重庆吃货一枚，想向大家推荐正宗重庆泡菜的做法。
工具/原料
青花椒 (500g)
青小米椒 (200g)
红小米椒 (200g)
仔姜 (1kg)
豇豆 (500g)
泡菜盐 500g
八角 5颗
白酒 200g
方法/步骤
1/4 分步阅读
前期准备：
1.准备一个泡菜坛，最好是选用陶土制作的，这样制作泡菜途中，坛子背光，做出的泡菜更好吃。
2.将制作泡菜的食材洗净，放置阴凉处（夏天一般为豇豆、仔姜等，冬季一般为萝卜居多。）
2/4
饮用水烧开后，静置在一旁，等到水彻底冷却后，一次放入泡菜盐、青花椒、八角、白酒。
（水的用量一般视泡菜坛大小而定，水量大概给坛子的一般为佳）
3/4
将水和调料准备好后，一次将准备的食材一一放进坛子里。
（食材洗净后，将水晾干后放进坛子为佳）
4/4
盖好盖子，在坛子的坛沿倒水封好。就可以吃了！
吃的时候先捞起来切小块！然后放香油 味精 ！还可以根据自己的口味放糖和醋！或者加葱花和香菜野可以！（或者什么都不加，捞出来后直接吃也可以） 大家试试呗！很美味！辣辣的带点脆脆的感觉！开胃一流！
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享制作方法，希望我的回答有所帮助。
步骤：
1.先将所有食材准备好，大白菜，胡萝卜，白萝卜，
2.先将大白菜洗干净，因为大白菜是从里面往外包的，所以直接洗外面就好了，洗好后，将整颗大白菜对半切开，再对半切开，一分为四；
3.白萝卜跟胡萝卜洗净后，都切成麻将大小的方块；
4.香葱洗干净备用，不用切，尖椒洗净直接切成五厘米长的小段；
5.锅里烧一锅开水，放50g泡菜盐进去，让开水将泡菜盐融化，烧开后，将开水倒出来冷却；
6.准备好一个玻璃密封罐子，泡菜水冷却后，先将切好的大白菜装进去，然后将香葱、尖椒段装进去，最后将切好的白萝卜胡萝卜装进去，将香葱跟尖椒放中间是为了更好的入味，最后再将泡菜水倒入罐子里，水量没过菜即可，然后将罐子密封起来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用家庭泡菜的制作方法，百试百灵，希望对你有所帮助，答案及供参考！
1. 先倒开水放凉。。然后准备食材，小米辣、花椒、胡萝卜、豆角、生姜、小红尖椒、盐。（喜欢吃嫩姜，包菜，芹菜，蒜苔等都可以放的）
2. 需要的食材洗净晾干水份（必须空干水份）
3. 凉好的开水倒入坛子，放入豆角等食材
4. 最后加入食盐花椒（用筷子搅下，筷子要无水无油）坛子边缘也要加入水
5. 坛子边缘的水要一个星期换一次。（捞的时候筷子一定要无水无油。。）不然会起白花的。。。（像豆角，芹菜，蒜苔这些一般泡半个月可以吃。包菜萝卜这些一个星期都可以捞起来吃）。。根据加菜的多少隔断时间要往坛子里加盐，花椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我叫饭来香，是一名喜欢做美食的创作者，很高兴来回答这个问题，下面我就来介绍我做泡菜的方法。
1、首先说一下做泡菜的主料:胡萝卜，白萝卜，青萝卜，这些都可以根据淹泡菜的坛子大小来准备。辅料:小米椒，线椒，大葱，大蒜，姜，花椒，大料适量。
2、先把准备好的主料洗干净切成长条，顺便把葱蒜辣椒也洗干净放好，把切好的长条放到大盆里撒上食盐泡制一晚上，然后第二天拿沥水筐把大盆里的水份控干水份，就可以开始制作泡菜了。
3、把第二天需要用的食盐水，头天晚上烧好，一般是500毫升放8到9勺盐，主要是根据自己口味来决定，在盐水里放进些花椒进去入味，放到第二天凉了就可以直接用了。
4、把所有准备好的食材放入提前准备好的玻璃罐中，倒入头天晚上准备好的花椒盐水，盖好盖子不能让空气进去放到阴凉处，一个星期左右差不多就能吃了。
5、泡菜淹好了，吃的时候记得用干净无水的筷子夹出来吃，不然容易破坏盐卤水，泡菜会坏掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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