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麻椒油怎么做最麻?
花椒,色拉油,放入麻椒油怎么做最麻?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴来为你回答.
花椒中的花椒麻素可以使其具有了食用的价值,气味浓重,将其放入饭菜中,能够使饭菜更加的入味,增加饭菜的鲜美。
一、麻椒油怎么做更麻?
为了更好的保存麻椒和麻味的最大化,多会将干花椒或鲜花椒熬成花椒油,用时方便,又便于保存,而且味道能更好的展现。
做法:
1.干花椒需提前泡水5分钟;
2.将泡过水的花椒或新鲜的花椒放入温油(色拉油)中小火慢敖至花椒干透即可。
3.想要麻味最高,可以控制减少放油的量。
二、花椒的价值:
1.花椒果皮可作香精和香料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶和果可做调料,如:花椒油、花椒面……
2.花椒含有钙、磷、蛋白质、铁等营养物质。果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物;做菜加入花椒,对身体是有益的。
3.花椒也是一味很好的中草药,能够疏通人体的静脉血管,同时针对静脉血管中淤积的血液,甚至是已经形成静脉血栓,都能起到分解的作用,有效地缓解静脉曲张的症状。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料: 麻椒 20克 花椒8克
辅料:白芝麻8克
调料:色拉油300克
1准备好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。
4把炒锅用火烧干,关火。然后倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入烧锅。
6同时白芝麻也倒入炒锅。
8现在可以打开火了,用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
9找一个无水的瓷碗,将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。希望可以帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻椒油最好是用青花椒制作,青花椒做出来的麻椒油色泽淡黄,味道清香,又麻又香。
分享一下我做麻椒油的过程
第一,先把青花椒用水洗干净,沥干水分,用碗或者盆装好。
第二:锅中烧油,最好是用菜籽油做,油温烧到85度最好,温度高了会糊,烧到85度油温。就用大勺子把油舀了浇到青花椒上面,让花椒稀释5分钟,再舀油继续浇,这样是为了提取花椒的香气,最好再把全部的油都倒在花椒上面。
第三:20分钟过后捞出青花椒,把油再倒入锅中烧一下,这样是为了去除水分,烧好抬出来冷却,有冷好了就用瓶子装好。
这样又香又麻的麻椒油就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料: 麻椒 20克 花椒8克
辅料:白芝麻8克
调料:色拉油300克
1准备好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。
4把炒锅用火烧干,关火。然后倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入烧锅。
6同时白芝麻也倒入炒锅。
8现在可以打开火了,用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
9找一个无水的瓷碗,将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油盐鸡精
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒做出来的不就是麻油吗,花椒放油中那么一炸,不就可以了?其实不然,在锅中炸制花椒容易把花椒炸糊,做出来的麻味是有了,但是不够香,而且因为花椒炸糊,还会有些许的苦味。如何把这道万能麻油,做的又香又麻,其中是很有讲究的,只要掌握4要点,就可以做成功。1. 用与花椒等量的开水,把花椒浸泡1分钟,可将花椒中的麻味浸泡出来,使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。 2. 植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。 3. 炸花椒之前,先放入葱姜蒜,小火炸香,这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁,美味无比。 4. 将葱姜蒜炸至微黄,放入花椒在油中炸制5秒钟,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
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