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麻椒油怎么做最麻?
花椒,色拉油,放入麻椒油怎么做最麻?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
颜色上来说,麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。
△ 一般说的花椒指的是这种红花椒
△ 这种青花椒,有些地方也称为麻椒
味道上来说,麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
常下厨的吃货宝宝都知道,家里常备一些麻椒油啊、辣椒油啊、葱油啊的,做饭时会给我们带来许多方便。
麻椒油就是厨房里常备的原材料,做水煮肉片、麻辣烫、拌菜、拌面。。。都用得上。今天小编教大家自制麻椒油,吃面或者凉拌菜的时候,可以提香,一起来学习吧~
100g麻椒、葱段、蒜瓣、适量菜籽油
1、
麻椒先用清水浸泡5分钟,然后将其搓洗干净,沥干水分备用,可以平铺到案板上,那般吸水,很快就干了。
2、
锅烧热之后倒入适量的花生油,油烧至七成热的时候放入葱段和蒜瓣爆出香味,炸到葱段和大蒜开始变焦的时候捞出葱段和大蒜不要。我们只需要葱和大蒜的味道,所以炸出香味之后就可以捞出来了,不要把它炸黑了,不仅影响口感,也影响身体健康。然后把火调到最小,放入麻椒慢慢熬。
3、
熬到麻椒颜色变深之后就关火,把麻椒等香料捞出来,不要熬到麻椒变黑,麻椒油就不香了。
这样做好的麻椒油又麻又香,不管是用来拌凉菜,还是炒菜、拌面、做火锅都非常的合适,做法也很简单,喜欢的朋友们赶紧试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料: 麻椒 20克 花椒8克
辅料:白芝麻8克
调料:色拉油300克
1准备好原材料
2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中
3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。
4把炒锅用火烧干,关火。然后倒入色拉油。
5把打碎麻椒粉倒入烧锅。
6同时白芝麻也倒入炒锅。
7现在可以打开火了,用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
9找一个无水的瓷碗,将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。
注:1、炸麻椒油一定要有耐心,用小火慢慢熬。 2、刚炸好的麻椒油不要马上吃,放到第二天再吃,味道更醇香。
步骤如图,建议收藏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材用料:麻椒30克、植物油90克、葱、姜、蒜适量、开水30克
麻椒油的做法
准备好材料。葱切段,姜和蒜切片备用。
将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。
将水控出。
锅烧热后,再将油倒入。(热锅凉油)
调整为小火。
将葱、姜、蒜放入慢炸制发黄。
将其从油中捞出。
将麻椒下入锅中,炸两分钟。
后关火用余温焖制两分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,用料:干辣椒50克、麻椒25克、花椒25克、白芝麻10克、食用油适量。
做法:①干辣椒剪成小段、花椒、麻椒全部放入磨粉机磨碎。
②磨好的料全部放入容器中,放入白芝麻。
③锅中放入油适量,大火烧开油关火后等到油温降到六成热时淋入容器中,趁热搅拌均匀。
④冷却后装入瓶中盖紧盖保存即可。香香的麻椒油就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需原料:
新鲜绿麻椒1碗
花生油2斤
葱1小段
姜4片
蒜5瓣
做法
1、新鲜麻椒取出洗净,控干水份后彻底晾干。
2、干透的麻椒颜色稍稍发暗,取一碗放入稍大点的碗中,回头泡油用。泡油后的麻椒颜色还会恢复绿色的。
3、葱姜蒜洗净用布擦干,不要带一点水份的。
4、锅中油热后放入葱姜蒜,小火熬着。
5、熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火,然后等待油的温度自然降温
6、将凉了的温油过筛到麻椒大碗中,葱姜蒜滤除。
7、这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了,也可以泡的更长点。
8、麻椒一开始都浮在油的上面,24小时后就喝足油份沉到底下了,2天后颜色已恢复绿色,麻香味道也释放到淋漓尽致。
求关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻椒油怎么做最麻,会在下面这个视频里
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