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腌鱼要放油吗？为什么？
腌鱼,料酒,不需要腌鱼要放油吗？为什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
正常情况是冬天腌制,夏天只是要注意盐和酒可适量加多点,多揉搓些时间,然后不要让苍蝇叮到,否则就会长蛆,密封一天后,拿出来放进冰箱冷藏室这是关键也是我夏天腌制食品的好办法,一个四五天后就可食用了,味道好极了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要，一般来说抹盐即可。一来吸收水份，二来收紧肉质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下是我的个人建议
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌鱼不放油！因为腌鱼放盐才能成腌鱼！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用，腌制品不用放油应该放盐，放盐才有滋味
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用放油
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌鱼的做法：用油腌制的鱼清脆可口。下面是我的提供你的配方。能够参考。
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;当然啦，要说腌过的鱼怎么做好吃，那可就很多哦，本渔夫仅介绍自己的常用做法 ⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜 片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转中火15分、 再转小火慢慢收干水份即可;
回答于 2019-09-11 08:43:50
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将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2/3
一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3/3
将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然要用，因为经过油浸泡的腌鱼,这样烹制的鱼味道又香又脆,且鱼腥味淡。
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