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腌鱼要放油吗？为什么？
腌鱼,料酒,不需要腌鱼要放油吗？为什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用放的
回答于 2019-09-11 08:43:50
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于腌制物，容易腐坏，必须要用盐腌制晒干。或者晾干用油浸泡，防止变质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我把买回来鱼用高度白酒抹一下，用盐，（盐里面有八角花椒胡椒粉）装在陶瓷盆里面腌三天时间长了会很咸，每天翻身一遍第四天就可以拿出晾了，晾干后，量多的话,我是把它剁成一小块一小块用保鲜袋装好冻冰箱，以后要吃的时候拿出来煮比较方便当然这是我个人的做法，大家有更好的方法可以相互探讨谢谢大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用，腌鱼不需要放油
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道你说得什么鱼，是晒的咸鱼还是炸的鱼！ 1、如果是腌咸鱼千万别放油容易坏，葱姜花椒大料，料酒，盐，腌一宿然后用铁丝晒起来就可以了，蒸，煎，炸都可以 2、如果是炸的鱼也不放油，葱姜大料，料酒，酱油，腌一会儿就可以炸了 3、如果是鱼片，比如酸菜鱼水煮鱼那就得放油了，鱼片洗净放入盐味料酒胡椒粉，放入蛋清搅匀然后放入地瓜淀粉没有可以放生粉，再放入油把味道锁里，鱼片就腌好了！ 个人经验望采纳！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要放油。放盐腌要出水，没必要
回答于 2019-09-11 08:43:50
放点生抽
回答于 2019-09-11 08:43:50
不需要的，因为咸鱼晒到好的时侯还往外面吐油呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌鱼时可以不用放油。
如果要放，腌鱼要把鱼腌制晒干后，然后倒入适量油均匀涂抹鱼身，最后放置密封的容器中，这样既能增加鱼的品相，又能增加香气和口感，而且贮存更久，不易变质。
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