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自制奶油为什么打不稠？
奶油,打蛋器,蛋清自制奶油为什么打不稠？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
自制奶油为什么打不稠？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们购买的奶油要冷藏8个小时以上，特别是对于一些网购的奶油，否则你怎么打也打不稠
第二打奶盖最佳的温度是8度，所以在盛夏季节，我们从冰箱里取出，在打发的时候还要放在冰水里隔着盆打，才能打发，
打奶盖，除非你力气特别大，你可以用手动打蛋器，当然付出的力气不少，时间也较长，如果用电动打蛋器就省力多了，几分钟就可以打发，效果好，省时间。
打发奶盖要注意，一定要顺一个方向打，否则也会出现打不稠的状况，
注意以上几点以后，如果发现奶油打的还是过稀达不到自己的要求时，我们可以往奶油里面加少量的奶盖粉，再进行打发，有增稠的作用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，自制奶油打不稠可能是你的打发程度不够，要继续打。还有可能是因为材料配比出现问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制奶油为什么打不稠？
你好，我是管管，很高兴回答你的这个问题。
奶油稠度跟奶油的温度有很大的关系，一般情况下，奶油的储存温度在2℃到-7℃冷藏柜24至48小时，使用前需要拿出来完全解冻方可使用。
奶油在打之前温度应该在10℃以下，温度的高低都会影响奶油的稳定性跟打发量。同时所处的室温都会影响打发后奶油的品质以及稳定性！
将奶油倒入器皿中，用中速或者高速打发，至到光泽消失，软峰出现就可以了。
以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.原料：淡奶油250ml，冰水300g，白砂糖30g。
2.事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
3.将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖（可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒），然后连容器一起发到冰水上。
4.用打蛋器把白砂糖打匀即可（电动的几十秒即可）。
5.再用打蛋器快速打（电动最好，调高速），直到出现清晰的纹路。
6.打到试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。（或者是将锅直接倒立过来，奶油不会滴下来就说明已经完全可以了）
7.注意事项：制作奶油的时候要尽量选择深一些口大的锅、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好：我是小样，根据自己的经验分享给你、希望能帮到你、
1、打奶油的容器要清洗干净，无油无水才可以，这一点很重要。
2、奶油打之前在冰箱里先冷藏12小时再打发
3、打的过程中要分三次加入糖粉，一般步骤操作的对很快就能打发好的。
4、打发好的奶油及时冷仓尤其是夏天。
希望我的方法能帮到你哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
讲一下失败案例，出现豆腐渣的话就证明淡奶油已被打坏了，成了油水分离的状态
要想开发奶油，要理解打到什么状态是可以用的，要按照步骤来进行。
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖
3 将装奶油的容器置放于冰水里
4 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6 然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
如果在家没有淡奶油，那就自制奶油，需要材料：两个鸡蛋，一瓶白醋，一袋牛奶，白糖，食用油。
制作方法：首先要把鸡蛋打开，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取出蛋清放在碗里（尽量用比较大的碗，因为搅蛋清的时候体积会增大，要不然会溢出，浪费）
用打蛋器一直搅拌，搅拌到面上出现白色的泡沫，然后就干净的小勺子捞出泡沫，把泡沫捞出，是因为做出来它的口感很非常好。然后倒入牛奶，最好用那种比较粘稠而且比较纯的牛奶，一直搅拌，搅拌到上面再次出现泡沫。再在装蛋清的那个碗里滴入一滴白醋，一勺白糖。一直搅拌，要用力搅拌，搅拌时间五分钟至十分钟，搅拌过程中一定要有耐心。搅拌到有一点点粘稠时，要在加入一小勺白糖一直搅拌。
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