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做烧饼芝麻怎么粘的牢固？

芝麻,烧饼,面团做烧饼芝麻怎么粘的牢固？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

用蜂蜜水或者糖水都可以的 粘芝麻之前蜂蜜加水稀释 然后涂抹在做好的饼面上 蜂蜜水可以用干净的刷子刷 比较快很方便刷 刷的很均匀的 然后撒上芝麻就好了 芝麻粘的很均匀 不会掉很牢 很好看 用蜂蜜水比糖水要好一点 刷过蜂蜜水的烧饼熟后色泽好看 发亮 用糖水的话色泽要低一些

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，一般来说有两种方法，第一，刷上蛋液，撒上芝麻，这种我一般都是用在需要烤箱烤的那种烧饼上，第二种是刷上水，撒上芝麻，这个方法就是用电饼铛做普通烧饼的时候用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做烧饼放芝麻时适量刷点蛋液可以使芝麻不脱落

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种烧饼烤的时候正面朝下，大师傅却可以让它一颗芝麻都不掉落！

面的可塑性可以说是最强的了，不仅可以做成“白白胖胖”的馒头，还可以做成细细长长的面条，作为北方主食的主要原材料，也经常被做成味道更香的烧饼，说起烧饼相信大家一定都不陌生。街头巷尾，小区门口，学校旁边……基本处处都有这种特别饱腹又实惠的主食出售。一般的烧饼，在制作的时候都用油来烤出香酥的口感，而有一种烧饼，它在制作的时候不仅不怎么用油，而且香酥美味主要依靠的是“水”，过去十分常见，现在可能正在慢慢消失，那就是今天我们要说的吊炉烧饼！有些地方也叫高炉烧饼。

这种烧饼最早主要分布在山东、河南等北方地区。大概有近百余年的历史了。制作吊炉烧饼的大多是有几十年手艺的老师傅。近些年，吊炉烧饼的也在日益减少。年轻人不大爱这份手艺，炉子大小局限了产量，老一辈也不再靠它糊口！但对吊炉烧饼美味的记忆却让小编难以释怀，今天就带大家一起来复原家庭版的吊炉烧饼！有烤箱的你也一起试一试吧！

制作吊炉烧饼的原材料十分简单：

面粉：700g 酵母：4g 水：450g 芝麻：一盘（装饰用） 玉米糖浆：20g 花椒粉：适量

食用油：20g 盐20g

第一步：将水，面粉以及酵母混合搅拌均匀。盖保鲜膜发酵。（因面粉品牌不同，吸水量不同注意自行调整）

第二步：将油和盐、花椒粉拌在一起，混合均匀。将玉米糖浆加不超过十倍量的水稀释一下，待用。

第三步：面团发酵好后取出置于案板上，揉压排气，分隔，滚圆成大小均匀的面团。

第四步：取一个面团出来，揪取一小部分的面团用来蘸取之前备好的花椒油混合物，将其包入大面团内。此时要包紧防止露馅。

第五 步：按压使中间薄，周边略厚，推开成烧饼大小。

最后，我们在饼胚正面刷上稀释好的玉米糖浆，按压上芝麻就完成了。

提前将烤箱打开，220度预热约十分钟。烘烤大约十分钟即可出炉！香气扑鼻的吊炉烧饼就做好了。虽然没有可以倒挂的土炉，但追求美味的心一直都在路上！

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