您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
做烧饼芝麻怎么粘的牢固？
芝麻,烧饼,面团做烧饼芝麻怎么粘的牢固？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
好懂一点就是饼上摸点水！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般做烧饼，冰坯沾点水，就可以粘芝麻了，用手按一下。有的用蜂蜜水，粘的要牢固点，一般的话，芝麻不会掉太多
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请，我的家乡汉阴有种美食炕炕馍，就是两面都是芝麻，也叫饼子馍。是头天和面第二天做，酥是用我们当地的菜籽油和面粉调制的。制作讲究工艺复杂，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜籽油、碱、食盐、五香调料等，炒制而成，炕饼时，取一坨面放在案子上揉成小坨。两头细中间粗的小擀杖，擀成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入调好温度的电饼铛翻动两次至三次，烤至饼凉面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是萍儿，很高兴回答这个问题今天咱们就来讨论讨论【做芝麻烧饼怎么粘的牢固】我的做法是蜂蜜加水稀释以后涂在烧饼上，在使芝麻粘牢的同时还可以增加烤制后的色泽。顺便给大家分享一款芝麻烧饼的制作方法：
1、用到的食材有
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
2、做法
将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
捏好后，再静置松弛15分钟。
将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
再用擀面杖擀成圆饼状。
1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。希望我的回答对大家有所帮助谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
记着在烧饼上面抹点水，芝麻粘的非常牢固，我试过！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
面坯上加水，或蜂蜜水都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜加水稀释在粘芝麻前涂抹在饼面上，在使芝麻粘牢的同时还可以增加烤制后的色泽
上一篇：长相有点着急给你带来了哪些尴尬？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |