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发面没有酵母怎么代替?
发面,面团,酵母发面没有酵母怎么代替?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用鸡蛋蛋白加少许白糖不听的搅拌起莫,和面和在一起,放在保鲜袋里,然后放入盆中!把盆子底下加水,放在炉子上一晚上。明天一早里可以用!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用葡萄干加水,培育3 4天,可以替代酵母
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用酵母发面有两种方法。第一种是使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。
第二种是使用老面。以前的都是买的酵母发好面后留下来的!这种光靠老面的方法,需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
老面也可以直接做,先把一小碗的面粉用温水和成面团,再把这个面团放在将来要和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免这块成风干了,这样放上一天一夜,这块面团即发酵了。这个面团就有老面的功效,和正常的面粉一起也可以发酵
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面没有酵母怎么代替
1. 可以用蜂蜜代替发面,蜂蜜发面效果非常好,用蜂蜜发出来的面做出来的馒头松软清香,甜润爽口。一斤面粉加蜂蜜15-20克为宜,将面团揉软后,盖湿布春秋约4至6小时,夏天2-3小时,就可以发酵成功。冬季室温低发面时,要用棉布包起来,发面更快。
蜂蜜发面在蒸馒头时,会散发出迷人的蜜香味,吃在口里口感好到爆,很多老人孩子都特别爱吃用蜂蜜发出来的面做的馒头,除了好吃,还能促进消化,有机会大家可以试着做做,真的很不错。
2. 可以使用米酒代替,米酒和面做出来的面食有米香和酒甜混合的味道,特别好吃。
3. 使用无铝泡打粉。将面粉加水活成稀泥状,再慢慢加入面粉,不停揉搓,待成型后盖湿布放置20分钟。
4. 使用老面。第一次酵母发酵出的面团不用完,留一部分,之后和新的面粉揉在一起,可以起到发酵的效果。
5.使用白酒(啤酒)。和面时加入适量温水兑的酒,和匀,放入盆中盖好,放置在温度较高的地方,约5-6小时后即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要是没酵母粉,我可用以前发面留下的面肥,还可以用啤酒发面,还可以用蜂蜜和糖以及米醋来发面哟
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面除了放酵母,还有“它”,面发又软又快
面食是大家每天都会吃的一种食物,在这冬季大家家里多多少少会弄一点面食,比如弄点大饼、包子、馒头等面食。但是有一个问题就是现在的天气变冷了,发酵的话有点慢,这是让很多人都是苦恼的一件事情,那么有什么东西可以辅助酵母快速发酵呢?大家都是知道用酵母发酵,酵母可以是面团变得松软,面发得好不好非常的影响口感,但是发面对于温度有一定的要求,那么怎么在冬天快速发酵呢?

小编也是找了人取取经,大姐告诉小编其实在发面的时候不仅加酵母,还要放一点“它”,发酵出来的面是又快又软。那么这个大姐口中的“它”是什么?原来这“它”就是白醋。大家就开始怀疑了,头一次听说发酵放酵母还有白醋的,那么究竟有没有用呢,答案是有用的。那么要怎么做呢?不着急,听小编给你们继续讲解。

大家在和面的时候准备一杯温水,将酵母以及白糖放进去,一点白糖就好了,只是用来刺激酵母。

用杯中的温水用来和面,一边倒一边搅动,等到面团呈现棉絮状的时候,大家就可以放一点白醋了,大约200克的面粉放两三勺白醋。面团成为棉絮状之后大家用手将面团揉一下揉成面团,放置盆中发酵,用保鲜膜封住盆口,放到比较暖和点的地方,大约30度就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50
小苏打
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