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发面没有酵母怎么代替?
发面,面团,酵母发面没有酵母怎么代替?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
白糖和米酒,比例1:1
回答于 2019-09-11 08:43:50
用面种呗
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然也可以通过泡打粉、小苏打、臭粉,进行化学膨胀。自然界空气中就有天然酵母,啤酒、苹果、葡萄干含量较高。但是速度太慢,杂菌也会同时繁殖,没发酵完成面团多数已经腐败了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面时如果没有酵母,可以用健康的蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克,面团柔软后,盖湿布4-6小时即可发起,蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒糟
回答于 2019-09-11 08:43:50
醪糟
回答于 2019-09-11 08:43:50
去超市买一瓶老米酒,兑适量的温水加入老米酒,放入面中,活成面团醒发1.5h左右(冬天醒面要加温)即可!
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