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发面没有酵母怎么代替?
发面,面团,酵母发面没有酵母怎么代替?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
最好的替代品就是酵头有些地方也称之为面肥,也就是每次发酵好的面留下一小块,让他继续发酵,自然风干,当我们在用的时候用清水化开和在新的面粉里就可以了,这是最早先人们发面使用的方法,替代酵母非常好,不过要控制好用量,可以放少量的碱面防止用酵头发出的面发酸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用酸奶试试,我没试过。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用小苏打或者泡打粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
当没有酵母粉该如何发酵面团,我是在农村长大的孩子,十几年前在我记事中农村蒸馒头都是用老酵头发面,蒸出来的馒头有面香味很好吃,每次蒸馒头最后都会留下来一点面劲到下次发面用。如果老酵头和酵母粉都没有的情况下,有泡打粉也可以发酵,不过我个人认为还是老酵头和酵母粉蒸出来的馒头好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的方法就是揉一小块面,在太阳下晒晒,或在锅内倒入开水,把小面团放入容器中,保暖增加温度在30度左右,4小时后小面团就发酵了。就可以当酵母啦[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前一天晚上和面。第二天再用,俗称老面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个就不是什么问题嘛。没有酵母可以用老面嘛,就是每次蒸面蒸馒头,不要把面用完,你留一点把它放到那儿,时间长了以后它自然就发酵了,发酵了就成为一种天然酵母了,下一次你蒸馒头的时候或者是发面的时候,把它用温水化开,然后跟新的面粉掺到一起一揉合,然后它自然就发酵了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用酵母的化发面有两种方法:
1.
使用苏打粉 现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快。基本上28度的话应该在...
2.
使用老面 这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留...
3.
可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
4.
可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起...
5.
发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。 扩展资料:发面,指面团在...
回答于 2019-09-11 08:43:50
可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。对了蜂蜜最好用水蜜发最好!就是浓度底的那种,也可以用高浓度的蜜加点温水,
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