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蘑菇怎么做好吃？
蘑菇,金针菇,翻炒蘑菇怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
6.加入双椒丝，适量盐少许糖，快速翻炒，大概半分钟就出锅喽。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
| 蚝油茭白草菇 |
By 香儿厨房
用料
主料：草菇200克、茭白120克
辅料：油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
做法
1.准备蚝油，小葱撕开后泡清水里让自然卷曲，蒜片准备
2.茭白去壳洗净，草菇消去带泥的根部位洗净
3.分别切片
4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起
5.热锅温油下入蒜片爆香
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒
7.加入蚝油
8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油
9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
10.加入葱后上桌
金针菇健脑
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
| 番茄炒金针菇 |
By 斯佳丽
用料
主料：金针菇1小把、番茄2个
辅料：蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；
3.这样番茄就很容易去皮了， 再切成小块；
4.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；
5.爆香后加入番茄小块进去翻炒；
6.微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；
7.翻炒至金针菇微微发软， 加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。
香菇补钙
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
| 糖醋香菇条 |
By 花儿的美食厨房
用料
主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺
辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量
做法
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。
2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。
3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。
5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。
6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。
7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。
8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明。
9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。
10.盛出后，花儿的很多朋友都看不出这是香菇，甚至初尝也吃不出来，只记得酸酸甜甜的酥脆口感。
杏鲍菇稳住血糖
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
| 香辣杏鲍菇 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：杏鲍菇300克、花生仁(炒)150克
辅料：红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉20克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、香葱5克
做法
1.食材准备
2.杏鲍菇切成条状，先入锅煸一去水分
3.烤香的花生米裉去红衣备用
4.青、红辣椒切小圈，先把青、红椒圈、豆豉、葱白爆香
5.然后把杏鲍菇条加入煸炒均匀
6.加入花生仁继续炒匀
7.然后加入蚝油、食盐、、生抽、白糖炒匀
8.最后加入葱叶继续翻炒几下即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
蘑菇的吃法很多，而且对口感以及营养保留都要求很高。常见的吃法有炒着吃，油炸着吃，以及煮汤。其中，以煮汤最为常见，那样不仅保留了蘑菇的鲜，也更大能力的保留了蘑菇的营养。
常吃蘑菇有增强体力免疫力的功效，所以多给孩子吃有好处。
卓卓今天推荐的就是简单的做汤。
朋友经常约我去外面吃菌汤火锅，说别人做的汤味道如何如何好，每隔一段时间就要去。在外面的汤锅，味道吃起来确实比家里的要顺口一些，店家也会说用了很多中材料，什么骨头汤，鱼汤熬制出来的。 不过那其中“秘密”估计大家都知道，细心的人估计就知道了做各种汤的搭配的料，要什么味有什么味。 所以，吃的东西，在家自己煮着吃，才是最放心的。对菌汤来说，其实在自己家里就能很好的完成，而且更营养更健康。 平常吃菌汤的时候，一般会点好几种菌类，但在家里做菌汤的时候却只做了一种。卓卓今天就做了一个多种菌类搭配的汤品。颜色好看，味道好。 主要材料：真姬菇、茶树菇、白玉菇、虫草花、脆皮肠、红甜椒、木耳、菠菜。
烹饪步骤： 1、准备好材料，清洗材料，切红甜椒丝，两片生姜。
2、把真姬菇、茶树菇、白玉菇、虫草花、脆皮肠、木耳、红甜椒、生姜片放入砂锅，再倒入适量的水。
3、盖上锅盖，煮几分钟，然后加入适量盐调味。
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