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蘑菇怎么做好吃？

蘑菇,金针菇,翻炒蘑菇怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蘑菇怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蘑菇怎么做好吃？我说清炒最好吃！不串味，保留了其自然醇香的菌味。



蘑菇可是个好东东，含有丰富的蛋白质，纤维素，维生素A，维生素D，维生素C以及多种无机质成分。蘑菇味甘，性平，具有降血压、降血脂的作用，常吃可增强食欲，提高免疫力，补钙，帮助消化，通便排毒，止咳化痰，镇静镇痛，减肥瘦身，改善体质等功效。


清炒蘑菇分享一下:



食材:蘑菇，花生油，葱，姜，辣椒，酱油醋，花椒大茴材料面

做法:1.新鲜蘑菇摘洗干净，掰掰沥干水分。超市蘑菇不贵，3.5一斤。洗蘑菇也有小窍门，你先把叶片摘下来，放清水中顺一个方向搅拌，这样有残留的泥沙自然就出来了，洗干净后再用手撕比较好一些。



2.剥棵大葱斜刀切葱丝，生姜疙瘩一块洗净切片，干辣椒️切段



3.起锅烧油，倒50mg花生油，油温5至6成时放辣椒姜片煸香，放葱段儿



4.倒蘑菇翻炒几下，翻炒再翻炒，给你说别加水，洗的蘑菇炒到一定程度自己会出水，你要加水水多了就不好啦



5.放盐，放花椒大茴材料面，撒葱花，倒酱油醋，翻炒均匀即可完成




OK出锅，尝下:鲜香味美！蘑菇入口顺滑柔嫩，蘑菇醇香自然，菌味不流失，好营养回味悠长～老少皆宜，健康美味，好吃不贵！蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称，路过的朋友可要记得多吃奥！吃蘑菇提高免疫力，窝家里抗新型冠状病毒。



回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

蘑菇的种类繁多，包括木耳，猴头菇，杏鲍菇，香菇，金针菇等等，这些菌类食物都富含多糖物质，纤维素以及维生素和矿物质等营养物质，可以煲汤，炖菜，涮锅，煎炒，清蒸等，经常食用，能增强免疫力，有益身体健康，这其中有一种蘑菇，在国外被称为“益智菇”，这是因为，它含有的我们人体必需的氨基酸比较全，其中赖氨酸和精氨酸的含量特别高，这两种氨基酸能够合成对人体发育很重要的蛋白质，所以说对于增强人的智力和成长发育都很重要，尤其对于儿童脑细胞发育更有益，而且这种蘑菇高钾低钠，可有效防冶高血压，综合起来看，这种蘑菇可以说是营养丰富，是一种上好食材，并且老少皆宜，它就是我们生活中常见的食材“金针菇”。

金针菇顾名思义，柄杆象针一样细长，顶着一个小小的菇帽，全身洁白干净，菌柄清香脆甜，菌盖滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，是我们生活中食用价值比较高，又受人欢迎的菌类食材，所以常常喜欢拿它来做好吃的，金针菇好吃的做法可不少，蒜蓉蒸金针菇，凉拌金针菇，锡纸金针菇等等，我今天要分享的这道“茄汁金针菇”，制作比较简单，适合家庭操作，颜值高味道好，只需一把金针菇，两个西红柿，几分钟就能够端上桌，快来看看这道快手家常菜是怎么做的吧？

具体的操作步骤如下

【食材】一把金针菇，两个西红柿，葱花，蒜片，各5克，姜末少许。

【调料】生抽20克，老抽10克，蚝油10克，糖5克，淀粉5克。

【具体的流程】

（1）把金针菇去掉根部，撕成小朵，泡入盐水中5分钟，然后清洗干净，控水备用。

（2）把西红柿切成丁备用（喜欢去皮的可以先去皮），葱切葱花，大蒜切片，姜切末备用。

（3）备碗汁:小碗里加入2勺生抽（如图所示的那种白汤匙，一汤匙差不多10克左右），1勺蚝油，1勺老抽，5克糖，5克淀粉，加入清水至多半碗（加水的量可根据自己食材多少而定，汤水多点也挺好，拌饭吃味道很好），然后把它们搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，油热，把葱姜蒜放入炒出香味，然后把西红柿丁放入，不断用勺子碾压，慢慢炒出西红柿的汁水，把金针菇放入，翻炒均匀，沿锅边淋入一炒勺清水（如果西红柿出水多，可以不加，我今天用的西红柿比较绵出水少，所以加入了一炒勺清水），把金针菇炒软，然后倒入准备好的碗汁，搅拌均匀，再炖煮一会，等待汤汁收浓，大约1分多钟，即可出锅盛入可以兜汤的盘中，好吃的“茄汁金针菇”就做好了。


【小贴士】

（1）金针菇撕成小朵泡入淡盐水中泡5分钟，再清洗干净，可以有效地去除杂质和残留。

（2）西红柿喜欢去皮的可先去掉皮后再烹饪，去皮最好的方法，用不绣纲勺子底部，沿着西红柿全身碾压一遍，碾得均匀一点，然后在西红柿顶端打上十字，顺着刀口处，慢慢把西红柿的皮撕掉即可。

（3）要把西红柿的汁水炒出后再下入金针菇炒，这样茄汁味才会更浓郁，金针菇也好入味，如果想要茄汁的味道更浓郁，可加入1小勺番茄酱。

（4）碗汁中加水量可根据自己食材多少而定。

以上就是我对“蘑菇怎么做好吃”这个问题的回答，选了一种食用价值高，受人喜欢的菌菇类食材“金针菇”，分享了一道老少皆宜的家常美味“茄汁金针菇”，酸甜爽脆，汤汁浓郁，既下饭又好吃，希望大家能够喜欢。




为家庭增乐趣，给生活添色彩，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

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