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如何识别纯粮酿白酒与勾兑白酒呢？
白酒,酒精,粮食如何识别纯粮酿白酒与勾兑白酒呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
识别纯粮酿造与酒精勾兑从发酵标准就可以区分:
1、固态白酒执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/26760(酱香型)指纯粮酿造的酒
2.、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822白酒中一部分为酒精酒，一部分方粮食酒
3、液态法白酒的执行标准:GB/T20821，为食用酒精为酒基
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒精酒兑水不会混浊，粮食酒会有混浊感。[紫薇别走]
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何辨别纯粮酒与“勾兑酒”，这里的勾兑酒应该指的是食用酒精与香精香料勾兑的白酒，“勾兑酒”其实不是贬义词，因为纯粮酒也需要勾兑，准确的说是“勾调”，一般就是老酒勾调新酒，或者就是各种调料酒之间的互补，勾调对于酱香型白酒来说很重要，酱香型白酒里面坤沙工艺的酒轮次酒之间的勾调是必须的。
怎么辨别？这是老生常谈的问题的，从外包装到酒质的辨别都能够找到答案。但是从酒质上辨别酒的酿造工艺，还是很少有酒友能够真正的感觉到，除非是老酒鬼一喝便知。
给朋友们提供两个最简单最基础的方法，一是从外包装上看，看产品的生产标准号，如果是GBT/20821-2007（液态法白酒、俗称的酒精酒）或者是GBT/20822-2007（固液法白酒、纯粮酒加食用酒精勾兑的）剩下的都是国标，或者是企业标准。
二是从酒质上：从外包装上可以淘汰一部分不适合自己的酒，但是有的酒标注的是“固态法酿造工艺”但是酒真的是“纯粮酒”吗？打个比方：你看网络上那些60一箱还包邮的酱香白酒真的是纯粮酒吗？显然不是，所以部分酒厂还是存在“挂羊头卖狗肉”的现象。所以这样的酒上一次当就够了。
从酒质上来辨别，对于很多酒友还是有难度的，网络上有很多实验方法，比如燃烧法、加水法，我觉得都不是100%靠谱，我觉得最实在的办法就是经验，通常我会把白酒倒一点在手指头上面，两个手指进行摩擦，闻香味，感觉粘稠度、闻挥发以后的味道，一般酒精酒没有粘稠感，闻香偏艳、也有甜的味道，挥发以后留下的也是臭味，时间也不持久，反之的是纯粮酒。
不管是什么事情都是一步一个脚印，喝酒也一样，需要积累很多经验，时间长了，不用方法也感觉得到，当然也可以买市场上标注是纯粮酒和酒精酒的白酒进行对比，提升自己的辨别能力。
我自己也是一样，虽说是酿酒工人，长期接触的是固态发酵的纯粮酒，但是我也会去市场购买酒精酒来品鉴对比，慢慢的到现在一闻便知酒质，所以一句话就是“慢慢来”。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！私信我！一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.把酒倒入肚大口小的容器里（酒杯），荡着闻香，这样香味浓，好的纯粮酒，酒香味浓，无杂味。味道香但是很呛的就是酒精勾兑酒；有粮食的香味、酒香味、酒糟味道比较重的就是酿造的粮食酒。
2.把酒滴在手心，然后两只手搓一搓，让手掌发热，纯粮食酒发热后会发出扑鼻的清香味，酒精勾兑的白酒只有香精味。
3.倒半杯白酒，之后往里面加水，如果酒变得浑浊就表示酒是粮食酒，如果是酒精勾兑的白酒就不会有浑浊的现象。
4.如果你买瓶装酒.看酒的配料.像江小白.配料是固液法酒.就是就酒精勾兑的
希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下是我个人对这个问题观点，不一定正确仅供大家参考：
第一：国家对食品卫生安全标准管控越来越严，也出台了白酒基本香型的纯粮酿造执行标准，大家可以通过在网上搜索具体执行标准 ，一般标注了国家纯粮酿造执行标准的白酒可以认定为纯粮酿造，正常在超市、烟商店销售的白酒如果标注的执行标准跟国家规定香型的执行标准不一致，则我们要谨慎购买，一般为加入添加剂的勾兑酒，但有些特殊香型需要注意，如董香、凤香、兼香，它们有自己的执行标准。
第二：我们在买酒时一定要买一些大品牌酒厂生产的酒，相对质量有保证，不管价格多少的酒，尽量选择大品牌酒厂的购买，当然也不是说小酒厂的酒不好，对于缺乏白酒方面知识的人来说喝酒还是选大品牌可靠省心以下，把更多的时间放在其他方面。
第三：网上很多说看酒花、点火烧、用掌搓，兑水法等等的办法，说实话不是没用，是太费劲，普通老百姓就是买个酒回去喝喝，你让他用这些方法鉴定是不是纯粮酒，一浪费时间，二浪费粮食，三浪费金钱，四根本没必要。其实你即使用这些方法就真能确定你买的就是纯粮酒吗？你别忘那造假者的手段也在更新换代，所以我在此呼吁国家能从白酒生产的各个环节加强监督管理，从刑法角度出台更严格的惩罚条例，从社会宣传方面多多倡导健康饮酒文化，人人监督举报假酒制售有奖，让制假者如过街老鼠，人人喊打！
最后希望在我有生之年能看到大家都不在谈论这样的问题，为这个问题所困扰，人人能买得放心，喝出健康，喝出友谊，让中国的白酒文化走向世界！谢谢大家阅览！
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