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风炉能制作什么类的面包？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

风炉能制作什么类的面包？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是一名从事13年的职业烘焙师。很开心回答你的问题！我们想要知道什么类别的面包用风炉制作。就要先了解下目前市场上常见的烘焙烘烤设备有哪些，然后根据我们想做的产品性质决定用哪些种类的面包。

风炉

风炉也叫热风炉。是很多烘焙店的基础设备。热风炉是利用风机循环被加热系统加热的高温空气来完成焙烤任务的！所以风炉只有一个温度，并没有面火和底火，这也是风炉与平炉区别非常重要的知识点。也正是风炉是用热风加热。所以在我们烤制一些比如.饼干、丹麦面包、酥类产品等。有着增加酥脆效果起着非常大的效果。

平炉

个人烘焙店从业经历建议，如果您的大部分产品不是起酥类、饼干类产品的话。那么平炉是最明智最实用的选择。因为平炉是通过 面火、底火两组加热管进行加热，来对食物进行加热烘焙的。而热风炉则是通过风机循环加热烘烤产品的！平炉可以比风炉更多的的锁住水分，风炉可以最大程度的实现您产品更加酥脆的效果。由于风炉是热风循环加热，烘烤出来产品整体色泽，受热更加均匀。平炉个人推荐烘烤的产品有：面包、蛋糕、吐司等都是适合平炉烘烤的。

总结

选用烘焙烘烤设备的话，取决于要了解它的性质，然后决定烘烤方式。没有最好，只有最合适！希望能帮助到大家！

以上内容都是本人从业经验，纯原创打字，转载请说明。有不足之处恳请指出。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们一般起酥类的就会在风炉烤制颜色非常好看，泡芙类的风炉烤出也很好

回答于 2019-09-11 08:43:50

风炉烤箱适合烤硬式面包，例如法棍类，还有丹麦面包也比较适合

回答于 2019-09-11 08:43:50

风炉比较适合烤饼干，水果片，泡芙，不建议制作面包！