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葱姜蒜是烧菜的灵魂吗？为什么感觉很多菜都用？
炒菜,味道,灵魂葱姜蒜是烧菜的灵魂吗？为什么感觉很多菜都用？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜是烧菜的灵魂么？为什么感觉很多菜都在用？
作为一个天天在厨房做饭的美食博主，肯定的回答您：葱姜蒜就是烧菜的灵魂呀，我家每天烧菜必备。
葱
葱是很好的提香增色调料，寡淡的菜因为撒了点葱花爆香，不管从颜值上还是味道上都提升几个层次。我家的葱，一般分成两种用法，葱白会切长段用来煲汤或者腌菜的时候用来去腥，而葱叶子则用来切成葱花或葱丝最后点缀装盘、爆香。
姜
姜是很好的去腥食材。肉焯水的时候配合料酒食用可以很好的去掉腥味，烧鱼烧肉更是必不可少。
蒜
大蒜香气浓郁，有杀菌消炎的功效。炒菜的时候加点大蒜煸香香气四溢，即使普通的青菜，加点大蒜，口感也更加鲜香。所以蒜蓉炒时蔬才那么受欢迎呢。
而我家常常把葱姜蒜融到一盘菜中，我的烹饪习惯是：炒菜时，起油锅后，就先煸香生姜蒜，再下菜炒，起锅前在加点葱花点缀和增香。
而葱姜蒜切沫，再加一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，就是万能的凉拌调料，做凉拌菜也超级有味。
希望我的回答对题主有帮助。我是头条号 @久月味道的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦。❤️
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答您所提的问题，希望我的回答对您有所帮助，请看下方视频谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜也不是每个菜需要 西红柿鸡蛋放葱花姜比较好吃 蒜放上感觉就不一样得味了
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜 主要是北方厨师比较喜欢使用。去异味增香增鲜的作用。比如酸辣土豆丝 加一点蒜末 口感会更好。水煮鱼 水煮肉片等等加一点葱花 鲜香扑鼻。烧鱼 蒸鱼 少不了葱姜。提鲜去腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的，像油麦菜，菜芯等加上蒜味道立马不一样，蒜蓉很提味，如果做一些肉类的菜，都会放葱和姜，生姜辛辣芳香，做菜的话可以去腥提味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以不用的，看个人喜好
回答于 2019-09-11 08:43:50
并不是所有的菜都得放，比如炖鸡就不能放，要不然就没有鸡原来的味道了
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜为烹制菜肴的灵魂之一，改味去腥必不可少。更多的用在荤菜上，素菜具体看是什么适当的使用
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜是炒菜的灵魂 ，每道菜品不一样，放的先后也不一样 ，
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