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做餐饮小吃店有哪些需要注意的？现在好做吗？
小吃店,餐饮,小吃做餐饮小吃店有哪些需要注意的？现在好做吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
晚上供应快餐
很显然
它不符合“小吃店”的特征
所以
它就不是“小吃店”
相对应的
“上海小笼包”、“兰州牛肉面”、“四川好享来”
以上三种
均属于地道“小吃店”
★★ 我以前也谈到过“餐饮诉求”的类型
共有四类
如果你是我的忠实读者
应该可以想起来
没想起来？！
没关系
关注我“知行创优黄翰德”后
找到“问答”栏
把我以前的原创问答都翻阅下（花不了你太多时间）
“温度而知新”（金玉良言，请铭记在心）
好
“餐饮诉求”包括：
1）充饥功能（基本诉求）
这类诉求以“正餐店”为主
2）交际功能（社交诉求）
此类诉求关注“空间”和“场景”
3）尝鲜功能（体验诉求）
利用人类对未知事物的好奇心
4）解馋功能（释压诉求）
用强烈味觉刺激感知，释放压力
无论何种餐饮业种及业态
只需明确其具体功能诉求
并持续发扬
就可以维持经营
假以时日
就可以“树立形象”（明确的价值主张）
小 吃 易 做，经 营 维 艰
说它“易做”
在于其“产品结构单一（或经营主线单一）”
臂如“上海小笼包”
这种小吃店
大家应该经常见到
场景是这样的：
“街上一个旮旯湾里，一个中年男人，坐在塑料板凳上，左手拿起一张面皮，右手用勺子从一个
盛满肉馅的碗里飞快舀起一勺，填充到面皮里，魔术般粘合成一个精致的小包子”
就是这样的小店
经营看似很简单
其实不然
首先，你需要寻找一个“租赁费用不高”的地方
这个地方属于一类地段的三类地区（有人流量，但商业配套一般）
接下来，你需要物色周边的菜市场（需要每天采购新鲜食材）
最后，你需要掌握一门好手艺（至少，你要会制作包点）
看看
小吃店就是典型的“自给自足型”的餐饮业态
不请人（自己制作）
不进货（每日采购，每日耗费）
随遇而安（没有明确的经营理念）
但经营困难却远远超过正餐店
经营困难包括：
没有员工
遇到特殊情况（店主有事处理，或者身体不适）
就只好关门打烊
费用上涨
只好寄希望于延长经营时间（长此以往，经营能力无法提升）
经营淡季
每天苦捱（无法脱身发现新市场）
如果小吃店属于家族经营（一大家子人，彼此照应）
还少许有些发展（可以多开几家店）
如果就是夫妻二人
那经营起来，确实困难较多!
选 择 比 努 力 更 重 要
选择 ！
别弄错了
不是选址
各位看官
以下是重点（建议多看几遍，必有益）
决定“小吃”存活的就是“业种”选择！
它决定了你的“小吃店”经营延续性
简单说：
业种就是“做什么”！？
举个栗子：
现在你要做“小吃”店
有三种选择
1）福建千里香馄饨
2）天津小笼包
3）重庆酸辣粉
你如何选择呢？！
呵呵呵
犯难了吧！
好好思考下！（先别看我的解答，自己好好思考下！！！）
思
考
时
间
好了，我来揭晓“业种选择”逻辑要点
首先
确定服务对象
请选择“女性”顾客作为“首选服务对象”！
原因：女性占据了小吃餐饮消费总量的60%强
其次
选择“消费诉求”
请选择“尝鲜”以及“解馋”为消费诉求！
最后
匹配“小吃门店周边市场环境”
参考答案：
1）首选 千里香馄饨：（女性解馋诉求，适合社区小吃店）
2）次选 重庆酸辣粉：（男女性解馋诉求，适合社区小吃店）
3）待选 上海小笼包：（男女性充饥诉求，适合写字楼周边小吃店）
你选对了么？！
★★★ 以女性为消费对象
以“解馋”为诉求表达
符合这些条件的“小吃”才是能够持续获得营收的有效选择！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一个，首当其冲的当然是位置了。如果是小吃建议到学校附近，或者商业街，年轻人比较喜欢。如果是主食类的比如面食或快餐就到写字楼附近，只要味道不差实惠卫生就可以。
第二个，费用方面一定要有个缓冲资金，否则无抗风险能力。
最后，如果没有试错能力，别轻易特色，选择成熟项目更好。
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