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敢问，这次疫情、我们这些个体餐饮怎么才能把损失减少到最少？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

敢问，这次疫情、我们这些个体餐饮怎么才能把损失减少到最少？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

疫情过后，个体餐饮店要想把损失减少到最小，需要从这样几个方面考虑：

一、抓增收

以质量赢得更多的客户，以更多客户赢得更多利润，来弥补损失。

1、通过提升菜品质量赢得客户；

2、通过提升服务质量赢得客户；

3、通过提升用餐环境质量赢得客户；

4、通过创新营销策略赢得客户；

5、通过策划个性化服务赢得客户；

6、通过提供24小时的昼夜增时服务赢得客户；

7、通过提供质优价廉的酒水赢得客户的信任；

8、通过剩菜残渣废物的有效利用增加利润。

二、抓降耗

1、通过抓员工管理，以“少而精”胜过“多而庸”；

2、通过抓用电管理，达到节能降能耗目的；

3、通过抓采购管理，达到节能降能耗、提升采购质量的目的；

4、通过抓结账等重要环节和财务管理，达到堵塞跑冒滴漏的目的。

一个旁观者的几点不成熟建议，仅供参考。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是餐饮海洋哥。这次疫情的对各个行业，尤其是餐饮行业，酒店行业服务行业。旅游行业，房地产行业都受到了冲击。餐饮行业在这方面呢？主要体现在了几个方面？

第一：很多大型连锁餐饮企业门店比较多。房租人工成本较高。在没有经营性现金流的情况下，经营压力比较大。

第二：因为年前呢，都是提前订年夜饭，很多饭店年夜饭定的效果比较好。几百桌比比皆是。那么年夜饭的退订造成了直接和间接的损失。我们其中有一小部分电板，年夜饭的全款定金转成了储值卡。减缓了一下资金的压力。疫情结束之后客人可以继续过来用餐。降低了直接的经营压力。缓解了资金的需求。

第三：年前很多饭店就已经做好了充分的准备，备货都已经备齐了。造成了很多菜品积压在库房积压在冰箱。又无法将菜品变现。造成了很大的食材成本浪费和损失。有些大的饭店灵活的将一些菜品按这个原价进行了销售。直接挽回了一些经济损失。

第四：部分饭店开设了线上的外卖活动。不接堂食只接外卖。挽回了10%的经营损失。但对连锁餐饮企业来讲这也是杯水车薪。

第五： 有一句话是这么讲的。凡是为企业能创造价值的点，我们都要关注。节省下来的都是纯利润。我们要与房东进行合理的沟通。做一个房租的减免。与人员进行沟通。工资按比例发放。一月份的工资正常按出勤天数发放。二月份员工发基本的生活费。或者不发放让员工企业。在这个关键时刻体现了员工企业的忠诚度。体现了企业和员工共同的担当。责任！

第六：利用这个假期时间。发动员工做好销售工作。为疫情结束之后做好铺垫打下坚实的基础。可以安排员工在线上学习。定时定期给员工进行内部培训。比如，运营管理培训，菜品调整培训流程梳理培训成本管控，培训例会管理培训营销策划培训。绩效考核培训。团队打造培训团队拓展培训。利用好线上。隔离不可爱，关怀永远在。平时忙没有关注的客户，主力客户，目标客户和潜在客户，以及我们的会员卡客户和处置卡客户。进行小步慢跑的情感关怀。欢迎关注餐饮海洋哥。

回答于 2019-09-11 08:43:50

申请尽快复工，做好自己餐饮店的防护消毒措施，可以考虑送餐的形势，这样避免人员聚集就餐，防止交叉感染，越早复工越能止损。

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前还真的没办法解决，所以要时刻记着有危机感，创新不能忘，机器人餐厅无人餐厅就会慢慢普及，目前只有咬牙忍一忍了

回答于 2019-09-11 08:43:50

这次疫情的确给餐饮业带来巨大损失，要充分把损失降到最低，和房东谈谈降租，减员增效，清理库存，做好卫生消毒，提升菜单的时效性，做好网上外卖等。当然，疫情期间，最好还是暂缓开张，因为你就是通过了开张程序，顾客还是不敢上门吃喝，这样，你的开张就有可能又是一笔负担。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一不能做堂食客人生意期间，做外卖，减少损失，

第二，减少不必要的人员开支，只能这样了，现在，

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