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曲奇饼干怎么制作？

黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么制作？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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曲奇饼干在家当然能做啦

曲奇饼干是一种十分好吃的小零食，制作简单，营养丰富，非常适合小孩食用

食材：低筋面粉100g、牛奶25g、黄油70g、细砂糖15g、糖分30g

1.黄油提前软化至手指可以轻松按压下去即可，筛入糖粉、细砂糖。

2.用打蛋头把黄油和糖类搅拌几下启动打蛋器中速打发至蓬松发白，体积变大就可以了。

3.牛奶分三四次加入黄油中，每次打匀再加下一次。

4.筛入低筋面粉拌匀成粘面团状态。

5.把裱花袋装入裱花嘴中，放入面糊，用刮板推到一起，在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹利落收尾（如果是一次性，裱花袋，最好用两个，防止袋子挤破）

6.烤箱上下火165度预热，烤制时间定25分钟，烤盘放入中层，烤至曲奇表面上色即可出炉，移至烤网晾凉后食用口感更佳。

这样就做好啦，咬一口酥脆可口，比买的好吃多啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

一直以来，曲奇都是比较受到大家欢迎的一道美食，大家平常路过蛋糕店的时候常常会有香气扑鼻而来，这其中就一定会有黄油曲奇的香味，它不仅香味浓郁，吃起来也是酥脆可口，甜而不腻。今天就给大家分享黄油曲奇的教程，自己在家也能动手做。

原料准备：

牛奶40g

盐2g

杏仁粉40g

糖粉80g

低筋面粉200g

黄油160g

步骤详解：

1.将牛奶与糖粉混合均匀

2.将完全软化的黄油打发至略微发白

3.打发好的黄油中加入糖粉牛奶混合物搅拌均匀

4.将盐、低筋面粉、杏仁粉过筛到混合物中翻拌均匀

5.烤箱预热上下火170℃，混合好后装入硅胶裱花袋，然后挤出想要的花形

6.烤箱温度上下火170℃，烤15分钟左右酥脆可口的黄油曲奇就可以出炉了

有兴趣、有疑问、想了解更多烘焙知识的小伙伴们可以留言评论或私信，贝叔会为大家一一解答的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

曲奇饼干花样和口味繁多，但是甜味的居多，咸香的曲奇其实非常好吃，加入香葱碎味道真心不错。酥松爽脆，让人胃口大开，香葱曲奇饼干软硬适中，健康又好吃，也非常适合老人和孩子吃～ 吃惯了甜的曲奇，换换口味也是不错的～

做法：

1、香葱选择绿叶部分，这样做出来的曲奇外观上更好看，香葱洗净沥干水后切碎，要切得碎碎的才不容易堵住花嘴,最好用小香葱,比较香不会很冲

2、将60g黄油室温软化后倒入打蛋盆中，先将黄油打至顺滑

3、再倒入40g糖粉，继续加入4g盐，充分打发至体积蓬松发白即可

4.、然后倒入40g色拉油，45g水打至融合

5、筛入175g低筋面粉用刮刀搅拌均匀至无干粉状态，无颗粒状态

6、最后倒入30g葱花搅拌均匀

7、将调好的饼干糊刮入裱花袋中，裱花嘴可以选择自己喜欢的型号

8、挤在烤盘内，烤箱160度预热10分钟，烤18分钟左右，具体时间根据自家烤箱适当调整

回答于 2019-09-11 08:43:50

西点店卖的曲奇饼干和家庭制作的配方是不一样的，看看超市中卖的曲奇，就知道添加了多少的添加剂。而我们自己在极爱制作的曲奇，是不加任何添加剂的，主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够，注意几个点，照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干，并且很简单，30分钟就能做酥香可口的曲奇，孩子最爱吃了，学会了不用买，快来试试吧！” 用料

\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t黄油120克

低筋面粉200克

温牛奶100克

\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t盐3克

糖粉60克

细砂糖25克

玉米淀粉20克

原味曲奇的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 准备好所需要的食材，黄油如果是冷冻的，需要提前拿出来室温软化。如果是冬季，温度比较低，黄油软化困难，可以用微波炉加热，一次10秒，多加热几次。一直到用手指按压黄油，能够轻松按出坑。

\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 把盐、糖粉和细砂糖一次性全部加入到软化好的黄油里，电动打蛋器先不要开，先手动搅拌均匀，让黄油和糖粉混合，这样可以防止糖粉飞溅。

\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 搅拌均匀后，就可以打开电动打蛋器了，先低速再高速打发黄油，打发到黄油蓬松发白就可以了。

\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 牛奶分成4—5次加入到黄油中，每加入一次打发均匀后再加入下一次，防止黄油出现水油分离。牛奶可以用微波炉加热30秒，感觉一下温度，稍微有点温不凉就可以。

\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 最后打发好的黄油是非常轻盈的，颜色很白，比原来蓬松了多倍，就像图中的样子。

\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 把低筋面粉和奶粉一起过筛到打发好的黄油里面。面粉过筛的目的一个是让曲奇饼干更疏松，二是为了防止面粉结块，过滤掉面粉中的杂质。

\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 用硅胶刮刀混合均匀，没有干面粉就停止搅拌，过度搅拌会影响饼干的酥松度。

\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t 裱花袋装上裱花嘴。我用的是18齿大号裱花嘴，8齿、16齿、18齿中号、大号都可以，看个人喜欢。

\t\t\t\t\t\t9.\t\t\t\t\t\t 烤盘铺上烘焙纸，把曲奇面糊垂直挤在烤盘上，中间要有间隔，因为烤好后曲奇饼干会膨大。挤曲奇的时候就可以去预热烤箱了，上火200度下火190度预热10分钟。面糊挤完了，烤箱也就预热好了，把曲奇送进烤箱，已预热的温度烘烤8分钟定型后，转成上火185度下火175度烘烤10分钟就好了。

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