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曲奇饼干怎么制作？
黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么制作？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
黄油必须要充分软化之后才能开始打发。室温太低黄油软化得慢，教你两个小技巧：
a，把黄油切成小块，放微波炉加热，每10秒拿出来看看，一般加热三四次就可以了。
b，把黄油放微波炉或者烤箱加热到完全融化成液态，然后放到冷冻室，0度以下那个才是冷冻室哈，急速冷冻一会儿，在黄油刚刚要凝结的时候拿出来，就是软化状态，别冷冻过度把黄油又冻硬了。
室温软化以“用手指轻压可以被手指压出凹陷”的程度为准，用刮刀碾压不会出现硬块。
黄油的打发：
黄油在打发的过程中混入空气，使得成品组织疏松。曲奇饼干就是靠黄油的打发而比蔓越莓饼干要来得酥松。
用打蛋器打至体积膨胀轻盈，颜色发白，状态有点像打发了的奶用打蛋器打至体积膨胀轻盈，颜色发白，状态有点像打发了的奶油一样轻盈，挑起一些黄油不会滴落。不要打发过度，会出现油水分离，就不能用了。
黄油充分打发另一个好处就是能更好地与面粉混合。
整理得很辛苦哒，点个赞再走啊喂~
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到曲奇饼干，应该没有人不喜欢吃吧！那香甜酥软的口感，简直就是人间美味！其实早期的曲奇属于高糖高脂食品，虽然好吃但对身体还是有影响的！要知道现在人们对自己的身体非常重视，面对好吃但又不能多吃的美食，会显得特别难受！毕竟面对美食不能尽兴享受实在是太痛苦了！
而我们今天带来的这款自制曲奇饼干，在保留原始口感的前提下，尽量做到低油低脂，让我们能吃得开心又舒心！很多家庭都会面临一个孩子乱吃零食的问题，其实这就是一种天性，零食的口感特别好，孩子是无法抗拒这种诱惑的。自从掌握了自制曲奇饼干的做法，孩子每次都吃不够！孩子说这是他最爱的小零食，又香又脆，现在孩子再也不去外面买零食了！
对于大人来说，家里自备小零食也是蛮不错的选择。无论是打发休闲时光，还是招待客人都很棒呢！至于做法，同样非常简单，只要看一遍都能轻松搞定！自制曲奇饼干，原来做法如此简单，2分钟学会，再也不去超市买了！现在就来跟我一起试一试吧！这可是一款很棒的美食哦！
【原味曲奇饼干】
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了；
回答于 2019-09-11 08:43:50
曲奇饼干，黄油一定要打发到蓬松自然发白状态，不然烘烤出来的饼干不酥脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：
1.黄油70g
2.牛奶30g
3.低筋面粉100g
4.糖粉40g
做法：
1⃣️食材都准备好，黄油切小块并放室温下软化
2⃣️将软化后的黄油低速打散后筛入糖粉并打至顺滑
3⃣️分多次少量加入牛奶，每加一次就用打蛋器搅拌均匀
4⃣️打至黄油体积膨胀一倍颜色变浅，筛入低筋面粉混合均匀直至面粉看不见
5⃣️裱花嘴放入裱花袋中，将面糊移入裱花袋中，在烤盘上加一张烘焙纸，并在上面挤出曲奇花型
6⃣️放入预热好的烤箱内，上下170度烤20分钟（烤箱温度仅供参考，因每个烤箱温度偏差不同，请以实际情况调整）
回答于 2019-09-11 08:43:50
手工制作曲奇饼干步骤：
1.准备材料：蛋液、糖粉和砂糖，黄油切成小块，室温使其软化。
2.低筋面粉过筛好备用，用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉，打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。
3.分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。
4.搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状，加入筛好的低筋面粉。
5.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊，取一半面糊装入裱花袋中。
6.将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干，在烤盘上挤出你喜欢的花纹。
7.把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。
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